剥兔子皮的方法如下：
准备工作
使用剪刀把兔子的嘴部剪开，然后把嘴部的皮和肉剪开，把皮一直往兔子的脖子处褪，褪到耳朵时要剪掉耳朵，然后把兔皮像个围脖似得再往下褪。
吊挂兔子
把兔皮褪到脖子下时，用绳子拴住兔脖子把兔子吊起来，这样可以使皮更容易继续往下褪。
剥后腿
用刀在兔子的两个后腿离脚1-2寸处各用刀转圈划开，然后从开口处分别沿大腿内侧向裆下划开，使两条切线交汇。这样兔皮就像一个筒子，一端开口。
剥前腿
剥到前腿处时，在离前脚1寸处转圈将皮划开，前腿可以从皮筒中退出。然后用手先把腿给揪出来，一只手揪腿，一只手揪皮，用剪刀直接连皮带腿骨剪掉。
剥腹部和头部
剥到腹部时，使皮自然外翻，继续使皮脱落至腿处。到头部时，在耳朵、眼睛、嘴处可以用刀刃稍微割一下，使整个兔子皮与一个赤裸裸的兔子分离。
处理细节
在剥皮过程中，要注意在皮与肉之间剪开，避免撕破。如果遇到皮肉纠缠不分，可以用快刀小心削开。
晾干
剥皮完成后，将兔子皮放到通风处晾干，以便保存和使用。
通过以上步骤，可以完整地剥下兔皮。在整个过程中，要特别注意手法和技巧，避免损伤兔皮，确保剥出的兔皮质量。