中华鲟的养殖方法如下：
喂食
饲喂富有营养的动物性饲料和白芝麻等，如蚯蚓、黄粉虫、青虫、皮虫等，主要喂食蚯蚓和白芝麻。
喂食量根据天气、水质和鱼的密度而定，一般每天上午和下午各一次，不宜多喂，以吃尽为止，避免污染水质。
光照
最好将鱼缸放在有阳光照射1-2小时的地方，利用阳光的紫外线杀菌，起到防病作用，并使鱼体颜色鲜艳美观。
换水
经常换水，增加水中的溶解氧。换水时只能换去三分之一至四分之一，不能一下子换去很多，以免鱼儿不适应。保持水质澄清至关重要，水中有充足的溶解氧鱼才能生长。
放养密度
根据养殖容器的大小和形状，合理控制放养密度。例如，在长为40厘米、宽25厘米、高30厘米的容器内，可饲养5~7厘米长的小鱼6~8尾。鱼体身长超过8厘米的成鱼，不宜在小型的玻璃缸中饲养，而需在大玻璃缸中或陶瓷缸中饲养，并配以小型充氧机备用，以防缺氧。
养殖场地选择
养殖场地应选择水质干净无污染、交通方便的地方。养殖前要用生石灰进行消毒，并放置三四天之后将水排出。选择健康的鲟鱼苗，放养前先在养殖池适应几天，及时清除死鱼后再放养。
水温管理
适合中华鲟生长的水温在14-24℃之间，21℃为最适宜水温。水温过低会导致摄食量减少、生长缓慢，甚至死亡；温度过高则会对中华鲟造成不利影响。
日常管理
每天需要巡视3次，特别是在夏天的夜晚，要注意检查水中溶氧量是否过低。定期检查中华鲟的生长情况，体型不同的中华鲟应分塘饲养。
防病
积极给养殖场消菌杀毒，定期泼洒药物，注意病害的预防和控制。
通过以上步骤，可以有效地养殖中华鲟，并确保其健康生长。