莲藕泥鳅的养殖方法如下：
池塘建设
选择避风向阳、排水便利、弱碱性底质、无农药污染的场所建筑池塘，面积通常在1000平方米左右。
田埂要加固，并埋设网或塑料布防止泥鳅钻洞逃逸。
进出水口设置网拦，并在田里开挖多个面积5~8平方米、深度为60厘米以上的洞，最好用砖砌一下，与坑相通，并挖掘出纵横数条沟，沟宽、深均为30~40厘米，坑和沟面积约占藕田总面积的10%，作为夏季高温、施农药、化肥、藕田晒田时泥鳅的栖息场所，也便于集中捕捞。
培水和放种
根据苗种栽培办法消毒池塘，池塘水深30~50厘米，施用猪粪等有机肥哺育水质，每亩用量为100~200公斤。
-等到药性消失，池水变肥后，可以放入鳅种。3~4厘米长的泥鳅种，每平方米的放养密度为15~30尾，有流水条件的可适当增加。
饲养管理
每天上、下午各投喂一次，每天饲养量为泥鳅体重的5%~10%，20~30℃是饮食的适温范围。
饲料包括动物性饲料（如蛆虫、蚯蚓、蚌肉、鱼粉、小杂鱼肉、畜禽下脚料等）和植物性饲料（如麦麸、米糠、豆渣、饼类等），或者人工配合饲料。
饲养要根据水质、天气、摄食状况灵活掌握。
日常管理和防病
定期更换部分池水，保持水质清洁和肥度适中。
在夏季高温、施农药、化肥、藕田晒田时，泥鳅可以集中在坑和沟中，便于管理和捕捞。
注意观察泥鳅的生长情况，及时发现并处理疾病，如使用漂白粉等消毒剂进行消毒。
通过以上步骤，可以实现莲藕和泥鳅的高效套养，提高土地利用率和养殖效益。