人工养殖鹿需要遵循以下步骤和注意事项：
场地的选择与建设
选择地势高燥、背风向阳、排水良好、水源方便的地方搭建鹿场。鹿舍占地面积每头2~3平方米，运动场8~10平方米，地面用石板或平滑木板或水泥板铺地，便于清洁。周围设置高2.5~3米的栏杆，防止鹿逃逸。
设施的准备
鹿舍、精粗饲料库房、饲料加工调制室、青贮窑（壕）、鹿茸和鹿其他产品加工室、兽医室、其他副业生产用的建筑等。
技术的准备
养鹿的技术主要靠自己到书本报刊杂志中学习或者中国鹿业网学习，不断提高、丰富饲养养技术。
饲料的准备
鹿场要有足够的饲料地或者有可靠的供应各种饲料的基地。完全圈养的梅花鹿每年每只平均需要精饲料350~400千克，需要粗饲料1200~1500千克。饲料应包括青绿多汁饲料、干粗饲料和精饲料、矿物质饲料等，注意饲料的多样化，保证营养均衡。
防疫的准备
虽然梅花鹿抵抗力强，但在人工养殖过程中仍需注意疾病预防。定期进行疫苗接种，保持鹿舍清洁卫生，发现病鹿及时隔离。
引种的准备
引种前要全面、多方位了解供种货源，掌握饲养的基本知识，选择抗病性强、性格活跃、生产性能高的品种。引种时要考虑年龄、生长状况、繁殖能力等因素，并进行全面的健康检查。
饲养管理
定时定量饲喂，保证充足清洁的饮用水，适宜的环境管理。不同季节和不同生理阶段的梅花鹿，饲养管理要点有所不同，要因地制宜，因时调整。
繁殖管理
梅花鹿在1.5岁时开始性成熟，适宜的配种年龄应在2.5岁。梅花鹿的妊娠期约为231-236天，每胎产仔1只，极少数2只。在发情季节里，母鹿呈周期性的多次发情，平均为12.5天，范围在5.5~20天之间。到5月上旬开始分娩，陆续产羔。
科学切茸与采茸
梅花鹿和马鹿的再生茸和初生茸的收取一般以7月上旬前，锯过茸的4岁以上的公鹿，到8月20日左右，收取鹿茸可用保定器保定取茸，也可使用药物麻醉取茸。取下后的鹿茸要进行脱水干燥，防腐消毒，保形保色的加工，以便于长期保存。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行人工养殖鹿，确保鹿群的健康生长和高产茸量。