断奶犊牛的养殖主要包括以下几个方面：
饲养
初期饲养：断奶后，犊牛应继续喂食断奶前的粗饲料和精饲料，逐渐增加精饲料的饲喂量。3-4月龄时，精饲料每天增加到1.5-2公斤，同时提供充足的优质干草供其自由采食。4月龄前，尽量少喂或不喂青绿饲料，4月龄后可以改喂育成牛精饲料。
饲喂次数：刚断奶的犊牛每天饲喂4~6次，随着适应逐渐减少至每天2~3次。
饲料质量：保证饲料新鲜、卫生，避免喂食霉变、腐烂的饲料。饮水要清洁，每天定时更换。
分群与合群
分群：断奶前单圈饲养的犊牛需要合群，以前混养的则要分群饲养。合群和分群原则是根据犊牛的月龄和体重接近的犊牛在一起，每群一般掌握在10-15头为宜。
环境卫生与消毒
环境卫生：保持圈舍内干净、通风，每天定时清扫，减少疾病发生。
消毒：定期对圈舍进行消毒，夏季做好防暑降温工作，冬季做好防寒保温工作。
运动
运动量：保证犊牛每天有至少2小时的活动时间，避免中午高温时段和阴雨天，有利于骨骼发育和钙元素吸收。
预防疾病
饲料卫生：保证饲料新鲜、无霉变，避免中毒。
疾病防治：及时接种当地流行病疫苗，定时驱除寄生虫，注意天气变化，预防冷热应激。
其他管理
去角：犊牛出生后10~15天及时去角，减少角质生长对营养吸收的影响。
刷拭：定期刷拭犊牛，保持皮肤清洁，促进血液循环。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高断奶犊牛的成活率和生长速度，为后期育成打下良好基础。