养殖虾的抓取方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
虾笼或地笼诱捕
利用淡水小龙虾贪食的习性，在捕捞前适当停食1~2天，捕捞时在地笼或虾笼中适当加入腥味重的鱼、鸡肠等，引诱小龙虾进入地笼。当地笼或虾笼下好后，可适当进行微流水刺激，保持一定的水流，增加小龙虾活动量，促使其扩大活动范围，可起到提高捕捞量的效果。这种方法适宜捕大留小，通常在成虾饲养了3~4个月使用。
急流聚捕
利用龙虾喜逆水爬行的习性，采用急速水流排放池水，带动池中的成虾感应而顺流行动，迅速流淌聚集于一处，淌入池外收捕水坑中的网箱或网袋内，而后收虾。此法适于池中大部分虾达到上市规格而且大批上市的情况。
网具捕捞
底拖网：当网具从池底缓缓拖过时，虾应激受惊，落入网袋，从而将虾捕起。适宜于池塘中大部分虾达到上市规格且需要大量上市的情况。
手抛网：利用比一般捕鱼网目小的用的手抛网，在池中或池边逐段抛撒，将落入网中的成虾逐一拣出，按照捕大留小方式进行筛选。此法适用于小量上市。
手抄网：淡水小龙虾喜欢在池塘进水口聚集，捕捞时，在进水口放新水入池，将成虾引诱到进水口聚集，然后用手抄网抄捕，捕大留小。这种方式也是适宜小量上市。
干塘捕捞
当冬季养虾池水温降到16℃时，如果要将成虾全部起捕上市或入越冬池，这时可干塘捕虾。在操作时，先把池塘水位降低，利用成虾逆水上溯的特点，用缓流诱捕式抄网起捕一部分，再用急流聚捕起捕一部分，当大部分成虾起捕后，其余的待池塘水浅后徒手捕捉。
提升水位、下降水位或内循环水
捕虾前下降水位，放入地笼，再提升水位，通过升降水位刺激小龙虾，逼迫小龙虾出洞。内循环水让虾塘的水动起来，同样是利用水流的刺激性，提升捕捉率。
减料或直接停料
在捕捉的前一两天，减料或者停料，让小龙虾处于吃不饱的状态，自然会四处觅食，从而提升进笼量。此外，小龙虾对腥味比较重的食物也是比较敏感的，推荐鸡肠、鱼肠等腥味较重且容易获取的食物。
食物诱捕
例如辣条，将辣条放在地笼的窗子中，隔一两个放一节，可大大提升龙虾进笼量。此外，小龙虾对腥味比较重的食物也是比较敏感的，推荐鸡肠、鱼肠等腥味较重且容易获取的食物。
这些方法各有优缺点，适用于不同的养殖环境和需求。可以根据具体情况选择合适的方法，以提高捕捞效率和经济效益。