鳗鱼繁殖主要通过以下步骤进行：
繁殖季节
鳗鱼通常在冬季进行繁殖。雌鳗在性成熟后，会开始产卵洄游，一般不摄食，消化器官逐渐退化，生殖腺进一步发育。雄鳗通常在3-4龄性成熟，而雌鳗的成熟则比雄鳗晚一年左右。
产卵环境
鳗鱼的产卵场水温要求为16-17℃，盐度为35‰以上，水深400-500厘米。雌鳗的产卵量约为700-1000万粒，产卵后因力竭而死。
受精卵与孵化
受精卵内有油球，产出后随海流漂浮、发育，在自然条件下经10天即可孵化出仔鳗。刚孵化的仔鳗体长约为6毫米，带有卵黄囊，在7-15毫米时多分布在水深100-300厘米的水层，随着体长增长上升至水深30厘米的水层。此时，鳗苗扁平、形似柳叶，被称为柳叶鳗。
暂养与运输
由于鳗鱼人工繁殖技术尚未完全成熟，苗种主要靠天然捕捞。捕获的鳗苗需要集中暂养后外运，以降低运输途中的死亡率。暂养方法包括网箱暂养法和池塘暂养法。网箱暂养法适用于短途运输，而池塘暂养法适用于长时间运输。
池塘建造与苗种培育
培育苗种的池塘单池面积以10-100平方米为宜，水深不应超过80厘米。成鳗养殖池面积可达数百平方米，水深以100-150厘米为宜。工厂化养鳗池池底应有排污系统，露天养殖池底最好不用水泥，池壁应光滑，池子上方应有防逃檐，池内设有饵料台。工厂化养殖场冬季应采取加热措施，在建造池塘时每个池塘应有加热装置。
鳗苗放养与驯养
鳗苗放养时应先进行鱼体消毒，使用1%的盐水消毒4小时，接着用1.0毫克/升漂白粉消毒10分钟。放养密度为0.2-0.4千克/平方米，以水温达到15℃时放养为宜。鳗苗驯养需要2周以上，以实现白天摄食、集中摄食和摄食全价配合饲料的习惯改变。
分级养殖
不同规格的鳗苗在饲养管理中不同，因此需要分级养殖，以便更好地管理。一般3-4周进行一次分级，分养前一天应停食，分养应在晴天上午进行。
成鳗养殖
成鳗养殖是把20克左右的鳗种养成150-200克的商品鳗的过程。放养密度和水质管理要求与苗种培育阶段类似，但需要特别注意有毒物质对水质的影响，发现问题应及时更换新水或采取措施加以处理。
通过以上步骤，鳗鱼繁殖过程得以完成。需要注意的是，鳗鱼繁殖技术仍有待进一步完善，目前主要依赖天然捕捞获取苗种。