砌筑石材的操作步骤如下：
材料准备
选择质量良好的石材，如花岗岩、砂岩等，要求表面平整，无裂纹。
选用优质的砂浆，拌合均匀，用于石块之间的填缝。
根据需要准备钢筋或钢筋网，用于加固挡墙结构。
基础处理
对挡墙基础进行清理，清除杂物和浮土。
根据设计要求进行基础开挖，确保基础稳固。
在基础上铺设一层碎石，用于排水和加固。
基础浇筑
在基础上架设钢筋网，固定在基础上方。
搅拌混凝土浇筑基础，确保基础平整、牢固。
起吊石材
使用起重机将大块石材吊装至挡墙施工现场。
按照设计要求，将石材依次摆放到基础上，注意块石之间留有填缝的空隙。
砌筑墙体
使用砂浆将石块逐层砌起，注意水平、垂直和整体结构的稳固。
在石块的夹缝中填入砂浆，确保石块之间紧密相连。砌筑方法可以采用铺浆法，先砌拐角处、交接处和门洞处，再向中间砌筑。砌前应先试摆，使石料大小搭配，大面平放朝下，斜口朝内。
封顶处理
在挡墙的顶部设置防水层，防止雨水渗透。
在顶部石块之间填入砂浆，密封石缝，加固结构。
清理验收
清理施工现场的杂物和残渣，保持环境整洁。
进行挡墙的验收，检查结构是否牢固，石块是否有松动现象。
注意事项：
在砌筑过程中，要确保砂浆充分填满石块之间的空隙，以保证砌体的整体稳定性和强度。
定期检查砌筑的平整度和垂直度，使用水平仪进行调整。
防止水分侵入石材内部，避免因水分侵蚀导致石材损坏。
砌筑完成后，应给予砂浆充足的养护时间，以确保其强度和稳定性。
以上步骤和注意事项适用于大多数石材砌筑工程，具体操作时还需根据实际工程情况进行调整。