山地苹果的养殖方法如下：
选择品种
选择适合当地气候条件和土壤环境的苹果品种，如寒地苹果、金冠苹果等。不同品种的苹果有不同的用途、特性和含糖量，如富士冠军、寒富、延长红等。
土壤改良
山地苹果适宜生长在疏松透气、排水性好的土壤中。需要进行土壤改良，如翻耕和施入有机肥，以提高土壤的养分含量和保水性。
果园规划设计
果园应按照合理的布局进行规划，包括行距、株距和排水系统的设置。通常采用畦式栽培，行距4-5米，株距2-3米。设置防护设施，如防鸟网、防虫网、风雨棚等，以防止鸟类、虫害及恶劣天气对果园的危害。建立灌溉系统，采用滴灌或喷灌技术，保证果树的生长需要。
栽植管理
整地施肥：在栽植前，应对土壤进行整地施肥，施入适量的有机肥和无机肥。
树苗的选择和培育：选择健康的、生长良好的果树苗进行栽植，去除疏弱和病虫害的部分。苗木应进行修剪和整形。
栽植时间：山地苹果一般适合春季或秋季栽植，避开严寒和严热的季节。栽植前应浸泡树根并削平修剪根系。
树体设置：进行树体设置，即修剪树冠和根系，使其符合整体规范。一般以“三角形”或“梨形”为主。根据需要，在树体下部安装支撑设施，以防止果实压垮树枝。
定期管理
浇水管理：果树生长期需要保证土壤湿润，但不宜过湿。浇水应根据天气状况和土壤湿度来决定，适时浇水，保持土壤适度湿润。
施肥管理：一般4月是施肥给养的好时节，及时施肥是必要的。果实套袋可以提高果实品质，套袋前全园喷一次杀虫剂和杀菌剂，选择自由下垂的中心果套袋，在采收前20-25天进行摘袋。
修剪
修剪以利于花芽的生长和树枝的合理分布为关键。进行苹果树的修剪，要将徒长枝、果密枝等进行去疏。采用主干型果树，整个树体只有一个主干，在主干上分生着30〜50横向枝条，长度大约为30〜50cm左右，采用拉直下垂的方法使得横向枝条和地面保持平行或者呈现略微的下垂。
病虫害防治
在果园周边设置防鸟网、防虫网、风雨棚等设施，以防止鸟类、虫害及恶劣天气对果园的危害。定期喷施杀虫剂和杀菌剂，减少病虫害的发生。
授粉
根据不同地形，采用整行或隔株方式配置不低于20%的授粉树，有条件的可栽植10%左右的专用授粉海棠，以提高坐果率。
通过以上步骤，可以有效养殖山地苹果，提高产量和品质。