蚂蜂（蜜蜂）在过冬期间的养殖方法如下：
提供适宜的越冬环境
室外越冬：在少部分高寒地区，可以选择室外越冬。选择背风向阳的地方，蜂箱需要封盖保温物，如果当地冬季低温不低于零下15度，则只需简单封盖保温物；若温度低于零下15度，则整个蜂箱都要严实包起来，内部填充保温材料。
室内越冬：在养殖技术成熟的情况下，室内越冬比室外越冬更有优势。室内越冬需要控制温度在10-21℃之间，湿度控制在55%-60%之间，并提供树筒或老蜂巢供蜜蜂攀爬越冬。
确保温度适宜
适宜的越冬温度为零下2度至8度。温度过低会使工蜂活动量增加，消耗更多饲料，加速老化；温度过高则会使蜜蜂活动频繁，同样消耗大量饲料并加速老化。可以通过通风和洒水来调节温度，确保蜂群在适宜的温度下越冬。
保证湿度适宜
冬季蜂箱的湿度应控制在70~80%之间。湿度过高会导致饲料变质，增加蜜蜂患病风险，并可能导致蜂蜜发酵。湿度过低则会使蜜蜂体内水分蒸发过快，影响其正常生理功能。可以通过在蜂箱内放置水盆或定期喷水来调节湿度。
防止盗蜂发生
冬季蜜源植物减少，盗蜂频率增加。在喂养蜜蜂时，注意不要将糖浆洒在蜂箱外，以免引起蜜蜂群体互相盗蜜。及时检查蜂箱，保持巢门适当大小，避免蜂群受到干扰。
饲料准备充足
在越冬前要喂足越冬饲料，确保蜜蜂有足够的能量度过寒冬。可以在“霜降”前8~10天喂足饲料，采用蜜槽或灌脾等方式在夜晚进行饲喂，使箱内有足够的大蜜脾和全封盖蜜脾。同时，注意调整群势，合并弱群，确保蜂群拥有足够的适龄越冬蜂。
保持蜂路畅通
在冬季，蜜蜂结团后，要拉开蜂路，避免蜜蜂过于密集。如果蜂路过窄，蜜蜂会因温度过低而消耗过多饲料，影响越冬效果。在越冬期间，尽量不要开箱检查，以免惊扰蜜蜂。
适时进行遮阳、防盗、防鼠
在越冬期间，要进行遮阳处理，避免蜜蜂在强烈阳光下活动。同时，要防止盗蜂和鼠害的发生，确保蜜蜂能够安静越冬。定期检查蜂箱内外情况，及时发现并处理异常情况。
及时杀螨
大蜂螨会在冬季寄宿在蜜蜂体表，吸食蜜蜂体液，影响蜜蜂体质。要在断子后及时杀螨，确保蜜蜂能够健康越冬。
通过以上措施，可以有效提高蚂蜂（蜜蜂）的越冬成功率，确保它们在冬季能够安全度过。