养殖泥鳅的步骤如下：
鳅池建设
选择靠近水源、排灌方便的地方建池，池子面积一般为300~500平方米，最大不超过1333.33平方米，池深70~80厘米。
在排水口附近挖6~10平方米、深60~80厘米的集鱼坑，以方便放养和捕捞。
池塘岸要整齐平直、坚硬，并在埂内贴1层塑料膜以防泥鳅钻洞逃逸。
池底要整实，并要有20~30厘米淤泥，深浅要均匀。
清塘消毒
用生石灰或漂白粉清塘消毒，生石灰用量可根据水深情况而定，一般水深7~10厘米的干池用900~1125千克/公顷，水深1米用1875~2250千克/公顷。
漂白粉遇水后能放出初生态氯，具有较强的杀菌和灭敌害生物的作用。干池塘用60~75千克/公顷，加水溶解后全池泼洒。
肥水放养
放养前3~4天施基肥，品种以畜禽粪肥为主，用量为9~12吨/公顷。
为减少疾病，用10毫克/升漂白粉溶液在水温10~15℃时，浸洗泥鳅鱼种20~30分钟，或者用3%食盐水浸洗30分钟左右，杀灭泥鳅鱼种体表的病原菌，增加抗病能力。
池塘养殖成鳅时，放养量按放3~4厘米泥鳅鱼种18万~24万尾/公顷，如有流水条件的池塘可适当增加投放量，反之可少放。
科学投饲
泥鳅鱼种入池后，要根据池塘水质情况，经常投施一些有机肥，培养水中的天然饵料。
每日还要投喂人工饲料，日投饵量3月为泥鳅总体重的1%，4~6月为4%，7~8月为10%，9~10月为4%。
投喂方法，2次/天，上午、下午各1次，并在池塘内向阳、离岸1.5~2米。
日常管理
确定专管人员，负责放养、投饵、施肥和防病管理工作。
改善水体环境，认真观察水质，及时采取培肥、加水换水和增氧等措施。
加强日常管理，每天早晨要巡塘，并观察鱼类有无浮头等情况，如发现死鱼要及时寻找原因，并采取相应的治疗措施。
注意事项
泥鳅适宜生长的水体温度在10-30度之间，温度低于10度时，要向池塘中覆盖稻草，或者向池底增加淤泥，让泥鳅顺利越冬，温度高于30度时，要每隔3天换水一次，并向池塘上空搭建竹帘，避免泥鳅受到阳光直射。
泥鳅喜欢生活在水流缓慢、底质泥沙质地的环境中，对水质要求不高，但应避免酸碱度过高或水体污染严重的环境。
通过以上步骤，可以有效地养殖泥鳅，提高其生长速度和成活率。