合法养殖猪鼻龟需要以下步骤和手续：
养殖规模与许可证
小规模养殖：如果是家庭或个人购买少数猪鼻龟作为观赏，不需要办理特殊手续，养殖行为本身是合法的。
大规模养殖：若要进行大规模养殖猪鼻龟，需要到林业局办理养殖许可证，并且到工商局备案。
证件办理
个人少量饲养和繁殖：需要办理繁育驯养许可证。
大量养殖或买卖：需要办理经营利用许可证和野生动物专用证件。
饲养环境
水质管理：保证干净的水质，控制好水温，定期更换水，并使用适当的过滤系统。
生活条件：猪鼻龟是高度水栖动物，不需要陆地和加热射灯，但建议设置爬虫专用的UV-B灯管，以便在没有日照的情况下，龟体骨骼能够健康生长。
饲料与喂食
饲料类型：猪鼻龟主要以素食为主，如无花果、苹果等，搭配少量虾米、面包虫等。
喂食频率：一天喂食一次，投喂量以头部大小为准。
其他注意事项
避免化学物质：在饲养过程中不能有化学物质渗出。
阳光照射：充足的阳光可以促进水中植物的生长，间接提高水质，但猪鼻龟本身没有晒背的习惯。
通过以上步骤和注意事项，可以合法合规地进行猪鼻龟的养殖。