兑超市的步骤和注意事项如下：
了解超市情况
在进入超市之前，要对附近其他店铺的设施、规模、影响力进行详细了解，以评估超市的价值。
签订租房协议
与房东签订租房协议，并确保原超市老板开具证明，说明超市已经转让给你。
检查证件
确保超市的所有证件（如营业执照、税务登记证、食品卫生许可证等）需要更名，因为法人将变更为你。
了解货底
仔细检查超市的货底，包括货架、剩余房租期限、硬件设施、水表、电表等，确保货物是进价且质量新鲜。
付款方式
付款不要一次性付清，可以限期付款，以便掌握实权并防止原主人反悔。
办理新证件
办理新的营业执照、卫生管理证、食品流通许可证等相关证件。
交接细节
在交接过程中，确保原主人交出所有订货联系方式，以便日后送货上门。
谈判能力
在兑店过程中，需要有良好的谈判能力，确保自己的利益最大化。
寻求帮助
如果可能，找一个有经验的朋友帮忙进行兑店，可以更顺利地完成交接。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行超市的兑换过程，确保自己的权益得到保障。