区分石材和玉器可以从以下几个方面进行：
外观和光泽
玉石：通常具有温润的光泽，触感细腻，颜色自然均匀，如和田玉的油脂光泽，翡翠的玻璃光泽等。
石头：表面粗糙，光泽暗淡，颜色单一或有杂质，缺乏玉石的温润和光泽感。
硬度
玉石：硬度较高，一般摩氏硬度在4.5度（岫岩玉）至6.5度（和田玉、翡翠）之间，用刀片或其他硬物刻画时不易留下痕迹。
石头：硬度较低，容易被刻画，用刀片等硬物容易留下划痕。
内部结构
玉石：内部结构细腻，有明显的纤维状或交织状结构，如翡翠的“苍蝇翅”纹理。
石头：内部结构粗糙，有时可见明显的颗粒状结构。
触感
玉石：触摸时温润如脂，手感光滑凉爽。
石头：触感粗糙，冰冷生硬。
重量和密度
玉石：密度较大，手感较沉，如翡翠、和田玉等。
石头：密度较小，手感较轻。
声音
玉石：敲击时发出清脆悦耳的声音。
石头：敲击时发出沉闷无力的声音。
透明度
玉石：通常具有一定的透明度，优质玉石如翡翠可以透光。
石头：一般不透明，用灯光照射时不能透光。
通过上述方法的综合应用，可以较为准确地辨别出石材和玉器。建议在购买或鉴别时，多观察、多比较，并借助专业工具进行测试，以确保准确无误。