人工养殖蚂蝗的越冬方法主要有以下几种：
自然条件下的越冬
环境处理：在冬季来临前，可以在养殖池的台面和四周盖上稻草或草帘子，让蚂蝗在土中自然冬眠。同时，加深池水，水位保持在一定高度以防结冰，并在池周围放置石块、土层或草堆以保暖。
饲料管理：越冬前增加非营养丰富的饲料，主要以能量饲料为主，帮助蚂蝗积累脂肪，以备冬眠期间使用。水温应控制在10℃以下，蚂蝗开始停食，以保持体内能量。
保温越冬
温室大棚：在有条件的养殖场中，可以使用日光温室来打破蚂蝗的冬眠习惯，使其在冬季也能生长繁殖。温室大棚的建设成本较高，但可以带来更高的经济收益，实现周年生长繁殖。
增温设备：在养殖场中设置增温设备，以提高温度，有利于蚂蝗顺利过冬。
排水越冬
排水与覆盖：将池水排干后，在池面上加盖稻草或其他农作物秸秆，用以防冻并保持泥土湿润。这种方法在南方地区较为适用。
带水越冬
加深水位：在越冬前，将越冬池水位加深，防止池水冻透和结冰。这种方法在北方地区较为适用。
集中越冬
塑料薄膜棚：将个体大、生长健壮的育种水蛭集中在塑料薄膜棚内越冬，半月投喂一次饲料，使水蛭正常生长和活动。待温度稍有回升，即可交配产卵。有条件的情况下，可以利用大棚、地热水、太阳能热水器进行保温越冬。
建议
选择合适的越冬方法：根据养殖场的实际情况和地理位置，选择最适合的越冬方法。南方地区适合排水越冬，北方地区则适合带水越冬。
做好保暖措施：无论是自然越冬还是保温越冬，都要做好保暖措施，避免蚂蝗冻伤或冻死。
合理投喂饲料：在越冬前增加饲料的投喂量，确保蚂蝗有足够的能量储备。
保持水质清洁：无论采用哪种越冬方法，都要保持水质清洁，避免因水质问题影响蚂蝗的健康。
通过以上方法，可以有效保障人工养殖蚂蝗在冬季的生存和繁殖，为来年的养殖打下良好的基础。