侏儒鲟的养殖主要包括池塘养殖和网箱养殖两种方式，以下是具体的养殖步骤和注意事项：
池塘养殖
池塘条件
池塘规模建议在4亩左右，底质以沙质为佳。
设置独立的进水口和排水口，进水口和排水口需安装铁丝网防止鲟鱼逃跑。
池塘附近应有干净水源，推荐活水养殖。
养殖准备
养殖前需泼洒石灰溶液浸泡一周，然后换清水浸泡几天。
新水灌满池塘后需等待消毒水药效消失后再放养。
鱼苗放养
鱼苗放养前需用盐水或石灰水浸泡消毒几分钟，彻底杀菌后清洗。
放养密度：幼苗培育放养密度为600尾/m²；苗种放养密度为250~300尾/m²，放养规格为15~20g/尾。
饲料投喂
第3天开始投喂饲料，前期按体重的5%到7%投喂，后期按4%到5%投喂。
饲料以水底生物为主，如小鱼虾、昆虫幼虫、养殖饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可投喂人工配制饲料。
水质管理
鲟鱼对水质要求高，需保持水质干净清洁，每天排出污水，保持透明度在30厘米以上。
鱼苗阶段每周清理一次池塘，成鱼阶段每半个月换一次水。
病害防治
常见病害包括车轮虫病、肿嘴病、斜管虫病等。
车轮虫病可用5%食盐水或15%-25%福尔马林溶液浸泡1小时，然后流水饲养。
网箱养殖
水体要求
选择水质清新、无污染的水库、湖泊和河流，面积应在100亩以上，水深5米以上，底质为泥沙或沙泥。
水体需有流动性，水温保持在4~28℃，溶氧量5毫克/升以上。
网箱设置在避风向阳、水面宽阔、水深4米以上、水流畅通、溶氧量高、水质适宜的区域。
网箱规格与制作
网箱多为双层网箱，材料为聚乙烯或聚氯乙烯网片。
大网箱规格为3米×4米×2.5米，小网箱规格为3米×2米×2米，网目视鱼种大小而定。
网底缝上密眼筛绢布作食台，网箱可以是浮式或沉式。
幼鱼放养
只能养殖成鲟，不能用于育种。
放养鱼种规格应在20厘米以上，体重在20~50克，要求体质健壮，摄食能力强。
网箱放养密度需根据具体情况调整。
饲养管理
使用全价人工配合颗粒饵料，粒径视鱼体大小而定，一般在2~6毫米。
根据水温、天气、水中溶氧及鱼的活动情况调整投喂次数和量。
总结
侏儒鲟的养殖需要注意水质管理、饲料投喂、病害防治等多个方面。选择合适的养殖方式（池塘或网箱）并严格按照上述步骤操作，可以有效提高养殖成功率。