新蒜的养殖方法如下：
选种
选择品质好、外表饱满无损伤的蒜种，这样的蒜成活率较高，产量也较高。
浸泡
将选好的蒜去除外皮，然后浸泡在水中几分钟，捞出来后晾干，备用。
盆土准备
准备花盆和土壤，土壤可以用园土、沙土和腐殖土配制，这样的土质能增加松软度和营养效果。
种植
在土壤中适当喷水，挖出小坑将大蒜栽种进去，盖上土并轻轻压紧，然后浇透水，给予合适的光照，生长期适当施肥。
田间管理
及时破膜：当大蒜出苗后，及时破膜，保证大蒜正常生长。
水肥管理：在施足底肥、浇足底水的基础上，前期一般不再浇水追肥，当蒜苗长至15厘米左右时，可结合浇水，每亩追施尿素10公斤左右，后期可用0.3%尿素+30毫克/千克赤霉素溶液叶面喷施。
搭建小弓棚：随着气温持续下降，到生长后期，霜降前后，要及时搭建小弓棚，加盖薄膜，保证蒜苗正常生长。
其他注意事项
种植大蒜需选择地势平坦、保水性好、灌排方便、土质疏松肥沃的地块，以粮食作物或非葱蒜类蔬菜为前茬的地块为宜。
播种前，要精选肥大圆整、蒜瓣整齐、无病斑、无损伤的蒜头作蒜种，并进行浸种处理，如用60%苯甲吡虫啉悬浮种衣剂200倍液+98%磷酸二氢钾溶液500倍液浸种30分钟。
种植时要注意保持土壤湿润，并在关键生长期进行追肥和水分管理，如蒜苗长至15厘米时追施尿素。
通过以上步骤，可以有效地养殖新蒜，获得较高的成活率和产量。