养殖刀鳅主要有池塘养殖和稻田养殖两种方法，具体步骤如下：
池塘养殖
选择养殖池
水泥池或三合土池，池深70-100厘米，水深50-60厘米，池底铺15-20厘米厚的肥泥，面积以2-3亩为宜。
排灌方便，进出水口均用铁丝网防逃。
清塘消毒
放养前进行清塘消毒，方法与用量与鱼苗池相同。
鱼苗投放
投放身体全长5厘米以上的鱼种，一般每亩放养4-5万尾。
饲料投喂
投放冰鲜鱼或人工制配饲料，定时、定点、定质、定量投喂。
日常管理
定期对鱼塘进行消毒管理，防止鱼苗病变。
稻田养殖
选择稻田
选择弱酸性、少泥沙、保水性好、降雨时不溢水的稻田，四周要高筑田埂，进排水口要设二道网。
放养与管理
于早稻或中稻插秧活蔸后放入苗种，一般每亩放养4-5万尾。
放鳅前追施有机肥料，培养水中浮游动植物。
饲料投喂
泥鳅食性杂，可以投喂蛆虫、蚯蚓、小杂鱼肉、蚌肉、鱼粉、畜禽下脚料等动物性饲料及麦麸、米糠、豆渣、饼粕等植物性饲料。
水质管理
定期更换水，保持水质清洁，防止水质恶化。
防病管理
每隔15-20天全池泼洒生石灰水1次，调整水质，发现鱼病要及时治疗。
注意事项
防逃：进出水口要用铁丝网封住，防止刀鳅逃走。
饲料质量：冰鲜鱼要新鲜，不腐烂变质，保证饲料质量。
环境控制：保持水温适宜，避免水温过高或过低，提供足够的氧气和栖息场所。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖刀鳅，获得良好的经济效益。