养殖大蚂蟥需要注意以下几个方面：
选择养殖场所
养殖蚂蟥应选择排灌方便、背北面南、避风、阳光充足的地方。池塘的深度约在一米到一米二之间，宽度在三米左右，长度可根据场地大小决定。池塘底部需用水泥灌浆，不漏水，对角设进排水口，底部北边高、南边低，方便排灌。周围用富含腐殖质的沙土填充，利于蚂蟥产卵。
池塘水质
蚂蟥生长需要良好的水质和适合的生长环境。人工饲养过程中需定期换水，防止农药和化肥污染。高温季节要保持进出水口通畅，确保水质清新和有足够的溶氧量。
选择蚂蟥种
选择个体肥大、活动能力好、体表光滑、颜色鲜艳、无受伤的蚂蟥种。种源可自己捕获自繁或购买，放养时应选择健壮、无伤、规格大的蚂蟥，单个重约25克左右，以提高产卵量和孵化率。
蚂蟥越冬
蚂蟥耐寒，人工养殖时要在池塘四周用稻草保暖，帮助蚂蟥顺利过冬。
防逃措施
在池塘外围砌防逃墙，高度一般在80~90厘米以上，内侧用水泥、沙子抹成麻面，防止蚂蟥逃逸。
饲料与喂养
蚂蟥主要食螺类、蚯蚓等无脊椎动物和哺乳类动物的血液。人工饲养的饲料主要是各种动物血、米糠等。每周投喂一次畜禽血块，血块中不能含盐，可放在木块上使其浮在水面上，供蚂蟥采食。
水质管理
水质管理是养殖蚂蟥的关键，要求水体pH值在6-8之间，肥水透明度在20-30厘米。高温季节要适当换水，保证水质清新和溶氧量充足。
观察与收获
养殖期间要定期观察蚂蟥的生长情况，捕获期一般在10月份。打捞出来的蚂蟥按大、中、小分开，大的筛选出来放回池中留种，小的另外放在一个池中继续养殖，中等的应马上加工成干品后出售。
通过以上步骤，可以有效地养殖大蚂蟥，并提高其养殖效益。