大鸡的养殖主要包括以下步骤和注意事项：
场地选择
选择符合无公害要求的场地，如林地、河滩、山坡、草地、荒地等，场地应具备环保监测认证，并具备相对封闭、易于隔离、向阳和干燥等条件。
鸡棚舍修建
在放养场地内建造简易鸡棚，供鸡只休息和避风雨。鸡棚的尺寸通常为宽5米、高2米，长度根据需要确定。
围栏修建
在鸡场周边设立围栏，高度为1.5米，每隔2米设立一个木桩，然后将塑料网或钢网固定在木桩上，形成围栏。饲养密度一般控制在每亩1000~3000只。
设备、料桶和饮水器
根据饲养鸡只的数量，在鸡棚外部配置适量的料桶和饮水器。通常是每50只鸡只配备1只料桶和1个饮水器。
放养与管理
初次放养：雏鸡出生后约1个月左右，体重达到0.25~0.3千克，并在天气温暖的时候，将雏鸡分批放养到山坡草地上。放牧地点由近到远，放牧时间逐渐延长。在最初几天的放养中，可以在补饲的饲料或饮水中添加适量的维生素C或复合维生素，以防止应激。
调教方法：在调教过程中，可以在前面使用饲料引诱鸡只上山，并吹响哨子，使鸡只逐渐形成对哨声的条件反射。傍晚时，也可以通过哨声让鸡只返回鸡棚进行补饲和饮水。
补饲和饮水：要注意观察鸡群的觅食情况，并根据不同季节确定补饲次数，通常每天补饲1~2次，饮水2~3次。注意天气预报，遇到恶劣天气时，及时将鸡只赶回鸡棚内。天气不好时，应暂停放养，以防发生意外。
预防天敌：注意防范老鹰、野兽、猫、狗等天敌的侵袭。每天放养的时间不宜过早，因为在天气寒冷时，雏鸡的抵抗力较差。
饲料选择
选择全价配方饲料，以满足鸡在不同生长阶段的需求，提高饲料转化率。适当添加维诺鸡用高维补充维生素，促进生长发育快，提高消化吸收率，增强免疫力，提高抵抗力，采食量好，减少异食癖，增肥增重。
饲养管理
加强饲料的喂养，有利于鸡的生长发育，提高均匀性和成活率，能够更好地适应养殖，提高鸡的养殖效益。
在饮食中添加维诺复合益生菌平衡肠道菌繁殖，预防腹泻病、拉稀、饲料粪等有很好的效果，降低肠道负担，正常发挥肠道功能，增加采食量，帮助生长，提高抵抗能力，加强育成率和均匀度。
疾病防治
注意疾病的预防和控制，包括疫苗接种和药物的预防程序。定期消毒和清理水线，确保鸡群的健康。
品种选择
选择适合当地环境的鸡种，例如山地养鸡适合选择本地土鸡。不同品种的鸡，其遗传特性决定了鸡冠的生长速度和最终形态。因此，在选择饲养品种时，若以鸡冠大小为考量标准，应优先考虑那些具有优良遗传性状、鸡冠发育良好的品种。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖大鸡，提高养殖效益和鸡的健康状况。