平菇的养殖方法有多种，以下提供几种常见的养殖方式：
半地窖式栽培
选地势高的坡地或平地挖土窖，窖宽4~5米，深1.2~1.4米，长不等。
挖出的土堆于窖边，做成高出地面60~80厘米土墙。
窖内中间加立柱搭棚，上盖薄膜，膜四周压土。
窖四周开排水沟，窖一端设门，进出口处建一个缓冲间，四壁开孔通风。
窖内平菇采用墙式栽培，1月最低温度5℃以上，最高温度15~17℃，6月白天最高温度24~25℃，比窖外低3~4℃，夜间最低温度18~20℃，空气湿度保持在80%左右。
窖顶盖膜，可调节光照和温度。冬季栽培低温型平菇或佛罗里达平菇，夏季栽培高温型平菇都能获得不错的效果。
人防地道栽培
这种形式有冬暖夏凉的特点，可周年栽培平菇。
栽培场地以空气流通的主干道为好，空气流通不良及没有通风设备的地方不宜栽培。
栽培前地道应粉刷、消毒。培养料调制、播种、盖膜等可参照菇房栽培，但人防地道内通风不好，可采用地面块栽或床栽。
冬季温度低，可先在地道发菌室加温发菌，待出现原基时，就可移至地道出菇。地道黑暗，出菇时应补充光照。
室内床栽
首先塑料薄膜铺在床面上，塑料薄膜的上面放一层营养料，厚度在5厘米左右，接着就可以撒菌种了，上面再铺一层营养料，然后撒菌种，最后把它整平、压实就可以了。
平菇的播种时间通常在8月末到来年春天的4月末，这都是最佳播种时间。但是切记春天播种要早一点，秋天播种要晚一点，种植平菇的最佳温度在15度以下。
发菌期平菇在生长发菌的时期主要需要主要调温、保湿，还要防止其它杂菌的污染。播种后的两天，菌种就开始萌发了，而且它会开始慢慢的向四周生长，所以每天都要进行多次检查，随时观察着温度的变化，料温必须要控制在30摄氏度以下。
出菇期当菌丝已经长满培养料的时候，就到了出菇期，当气温达到最低的时候，就把菇房的门窗和塑料膜都打开，通风1个小时左右，然后盖好。这样就可以促使菇体的形成。并且还要根据室内的湿度进行适量的喷水。
玉米或大豆与平菇间作
在6月末三遍地铲趟完毕，在玉米或大豆地垄沟种菇。因玉米或大豆在7—8月份枝叶生长茂盛，封垄较好，垄沟湿度大，正好适合平菇子实体生长。
选用整轴玉米芯或整捆豆秆，用2%石灰水浸泡24小时捞出，控出多余水分，备用。
栽二垄，空一垄为作业道。首先将垄沟清理一下，然后铺一层整轴玉米芯或豆秆，撒一层菌种，再铺一层料，再撒一层菌种。最后用脚踩实，上面覆盖2厘米厚土或覆盖地膜。
发酵料栽培
先准备好主料棉籽壳、玉米芯等用水浸湿，发酵过程中要注意观察培养料的软化程度，一次一般要发酵1000斤，否则升温的速度就会非常慢。
平菇发酵料栽培时，先准备好主料棉籽壳、玉米芯等用水浸湿，等主材充分吸收水分后加入麦麸、石膏等其他材料混合均匀。原料含水量应控制在63%左右，发酵过程中应观察培养材料的软化程度。
培养料堆可堆积成高1.5米，宽1.7米左右，长按照料的多少而定，为了预防料堆中间由于发热过高而烧过，从料堆上向下打直径5公分的孔，用于散热透气，可以多打一些孔，一般每间隔28~32公分打一深到底的孔，然后上面覆盖麻袋片，进行升温发酵。
建议
选择合适的栽培方式：根据当地的地理环境、气候类型、所选的品种决定具体的栽培方式。
严格消毒：确保栽培环境的