酱板鸭的养殖主要包括以下步骤：
选鸭和初加工
选择高质量的鸭苗，一般鸭苗生长15天左右就可以放在外面养殖。
将鸭子称重，用其重的6.25%的干盐，将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，使盐均匀地粘满腹腔各部，其1/4的盐擦于体外，特别是胸肌、小腿肌和口腔。
腌制
盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，称为扣卤。然后叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。
第二次扣卤后，把花椒、五香粉、火硝（亚硝酸盐）、白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。根据口味不同，可以抹上甜面酱或辣椒粉，然后置缸内腌制十个小时，中间翻一次。
晾干和熏制
鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑在鸭子腹中，压成板状，晾干水分。
用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。也可以选择烤制方法。
饲养管理
确保棚舍建设的合理性，鸭棚可以设置在溪边或水源充足的地方，并保障良好的光线照射条件。鸭棚的高度、面积等参数要合理设置，确保每个鸭圈的面积能容纳一定数量的个体，保持养殖密度的科学性。同时，设置运动场地，控制场地面积与坡度，并确保鸭棚、运动场地与水源区域紧密相连。
雏鸭的培养很重要，需要在雏鸭能够独立快步行走的时期提供充足的水源，并在雏鸭啄食行为占据整个群体2/3以上时设置科学的开食时间。雏鸭的基本饲料是鸭花料，以自由采食的方法进行饲喂。在雏鸭的不同生长阶段，要科学控制饲喂和饮水的频率，采取少量多餐的方法，并根据雏鸭的生长情况进行调整。
鸭子放养时要注意密度，一般一亩地可以放养200到300只生长了15天左右的鸭子。放养地点可以选择附近有果树园子或田地的地方，让鸭子吃到天然食物，减少养殖户投入食物的数量。放养环境中要设置障碍物，如围栏，防止鸭子逃跑。同时，要注意水源的方便性，定期清理杂草，杀虫消菌，保证鸭子生长环境的安全。室内养殖要注意通风，及时清理粪便，保持卫生，食槽和饮水要经常更换新鲜的，预防疾病的发生。
分类饲养，将下蛋鸭子和商品鸭子分开养殖。蛋鸭在未下蛋期间要适量投入食物，避免生长过于肥大减少下蛋数量。商品鸭子需要用笼子圈养在比较封闭的环境下饲养，减少活动量，加快出栏时间。
通过以上步骤，可以完成酱板鸭的养殖。在整个养殖过程中，要注意保持环境的卫生和适宜的温度湿度，定期清理鸭舍，确保鸭子的健康生长。