如果您发现有人使用泔水进行养殖，并且这种行为对环境和居民生活造成了影响，您可以采取以下措施进行投诉：
向当地环保部门举报：
您可以拨打12369环保举报热线或政府服务热线进行举报，也可以登录有关网络投诉平台进行举报，或者写信到当地市环境保护局进行举报，还可以直接到当地市环境保护局上访反映问题。
向当地农业部门举报：
根据《动物防疫条件审查办法》和《畜禽规模养殖污染防治条例》，如果养殖场不符合相关规定，您可以向当地农业部门进行投诉。具体投诉渠道可能包括拨打当地农业部门的举报电话或通过其官方网站进行在线举报。
向当地工商部门举报：
如果泔水养殖涉及到无照经营或违反相关市场管理法规，您可以向当地工商部门进行举报。
向当地食品药品监督检查局举报：
如果泔水养殖用于食品生产，您可以向食品药品监督检查局进行举报。
向当地国土资源局举报：
如果养殖场占用了基本农田或其他土地资源，您可以向当地国土资源局进行举报。
在举报时，请尽量提供详细的信息，包括养殖场的具体地址、养殖规模、污染情况以及您的联系方式等，以便相关部门能够及时调查处理。同时，您也可以考虑咨询当地的法律援助机构或律师，获取更专业的法律建议和支持。