石螺在冬天的养殖方法如下：
温度控制
石螺适宜的生长温度为20-28℃，在这个温度范围内，石螺的食欲旺盛，可以每2天投喂一次。
当水温低于10℃或高于30℃时，石螺会停止摄食，因此需要特别注意温度管理，避免水温过高或过低。
水质管理
石螺喜欢生活在碱性的环境中，需要将PH值保持在7以上。
水中应保持一定的钙质含量，如果PH值过低或钙质含量不足，石螺的外壳会变得脆弱。
建议每周换水1-2次，以保持水质清洁，避免污染。
养殖场所
石螺可以放在相对平坦的池塘、稻田、河渠等地放养。在养殖前，需要用生石灰进行消毒。
如果是开阔的水体，可以在水面培植少量红萍和水莲等，池塘四周种植一些长藤瓜菜搭棚遮荫，水中布置竹尾、树枝或石块、草地等供石螺隐蔽栖息。
饲料与喂食
在自然水域中，可以定期施放适量的厩肥、鸡粪、牛粪、猪粪或稻草等有机肥料，以满足石螺的生长需要。
在高密度精养情况下，必须投喂人工饵料，每次投饲量为体重的2%-3%。
放养密度
石螺的放养密度应根据水域条件进行，一般自然水域中每亩可投放600只，人工开挖水池可以投放9000只左右。
疾病防治
石螺适应能力强，疾病少，但仍需注意避免大量农药、化肥的毒害。
通过以上方法，可以在冬天成功养殖石螺。需要注意的是，养殖过程中要定期检查水质和温度，确保石螺生长环境适宜。