养殖白梅盆景需要注意以下几个方面：
盆土选择
花盆：最好选用紫砂陶盆或釉陶盆，透气性好且能锁住水分，避免根部积水。
土壤：梅花对土壤要求不严，一般中性土壤都能生长，但盆栽梅花因盆土有限，要选用疏松肥沃的营养土。可以选用食用渣4份、堆积杂肥土4份、煤灰土2份混合均匀做培养基；或者以园土、腐叶土和沙混合，再加入少量骨粉，使养分更足。在花后每年换土一次，换盆后先放在阴凉处一星期，再转入正常养护。
光照与温度
光照：梅花喜爱充足的光照，应放置在阳光充足、空气流通的地方。夏季日照过强时，需适当遮阴以防叶片晒伤；冬季则尽量多晒太阳，有助于延长花期。
温度：冬季室温保持在8~10℃最为理想，能让梅花安稳过冬并延长开花时间。如希望梅花春节期间开放，需掌握好催花技术，在春节前20天左右将盆栽梅花移入温室，并放在阳光充足处养护，室内温度控制在10~15℃为宜。
水分管理
浇水：平时要保持盆土湿润，注意不干不浇，防止盆中积水。从5月中下旬起至6月上中旬，即花芽萌发至形成期间，须进行“扣水”处理，即让盆土干到老叶微卷，新梢萎缩时再浇水，如此反复数次，将新枝生长点破坏，使新梢停止伸长，以增加花芽的发生，而后再逐渐恢复正常浇水。
施肥
基肥：在翻盆时可在盆底放置骨粉、豆饼等作基肥。
追肥：5月中下旬花芽形成前施1~2次饼肥水作追肥，8月上旬再施1~2次，入秋再施一次追肥即可。注意施肥要少量多次，避免施大肥。枝叶生长期以施氮肥为好，每月施1~2次有机液肥。当新梢长到5厘米时，要施一次薄肥，以促进枝条生长。在夏末秋初时要施一次腐熟饼肥水，并加重磷、钾肥，促进花芽形成，待花芽分化后，喷施1至2次磷酸二氢钾。
修剪
修剪时间：在每年开花后及时将老的花枝截短，仅留2~3个芽，并注意使芽向外侧生长，以利于翌年花繁色艳。花后的修剪，当花凋谢之后从基部留2至3个芽短截，当新枝长到5至6片叶时又进行摘心，只留3至4片叶，促进生长更多花枝。以后每年反复修剪，使枝条充实，花蕾增多。
修剪方法：疏枝、短截、摘芽。疏枝即将各种影响树形美观的交叉枝、平行枝、重叠枝、对生枝、徒长枝以及过密、瘦弱的枝条疏剪去。短截即在疏枝的基础上，将花后一年生枝条截掉上部。摘芽即在4月前后当年生叶芽长到3厘米左右时，根据芽的部位、疏密及树木造型的需要，摘去一部分不需要的芽。
病虫害防治
预防：定期检查梅花盆景是否有病虫害，保持通风和适度的日光照射，减少病虫害的发生。
治疗：一旦发现病虫害，需要及时采取措施进行治疗，可以使用药剂喷洒等方法。
通过以上几个方面的细致养护，就能够培养出形态优美、生机勃勃的白梅盆景。