在柳州养殖鸵鸟，可以遵循以下步骤和注意事项：
养殖场地选择
选择地势高、排水便捷、通风良好的区域作为养殖场，场地要铺平沙质土，以便排水和鸵鸟行走。
场地周围用铁丝围成至少两米的铁丝网，防止鸵鸟受伤，并且要设置鸵鸟的运动场和休息场，运动场应坐北朝南，休息场必须保温防风雨。
饲料选择
鸵鸟是杂食动物，可以喂养青绿饲料（如各种牧草、块根块茎类、蔬菜等）和精饲料（如玉米、小麦、豆粕、麸皮、鱼粉、食盐、磷酸氢钙、贝壳粉、骨粉等）。
饲料配比要合理，根据鸵鸟的生长阶段和实际情况调整。一般来说，青草和干草的比例可以占鸵鸟饲料的60~70%，谷物和豆类的比例可以占20~30%，蔬菜和水果的比例可以占10%左右。
饲养管理
鸵鸟每天的活动有规律，因此应根据其生活规律定时、定量进行饲喂，每天饲喂4次，每次饲喂的间隔尽可能一致。
保持饲养环境的整洁和干燥，定期清理粪便和垃圾，减少疾病传播的风险。
在育雏期，重点防治呼吸道感染，保持空气流通，环境干净，地面干燥。
疾病防治
定期进行健康检查，及时发现和治疗疾病。在育雏期，特别要注意预防呼吸道感染，保持环境清洁。
分群管理
根据鸵鸟的性成熟时间进行分群，性成熟前以大群饲养，每群20~30只，产蛋前1个月进行配偶分群。
运动场管理
鸵鸟体型较大，需要的运动场面积相应也要大，提供足够的活动空间，有利于提高受精率，防止过肥。
休产措施
为了保持雌鸵鸟优良的产蛋性能，延长其使用年限，需强制休产，一般每年11月份至次年1月份为休产期。
通过以上步骤和注意事项，可以在柳州成功养殖鸵鸟，并确保其健康生长和高产高效。