成鱼桂鱼的养殖主要包括池塘条件、饵料鱼培育、鱼种放养和饲养管理等方面，具体如下：
池塘条件
面积：3~8亩，水深1.5米以上，夏季水深应2.5米左右。
底质：沙质壤土，腐殖质较少，水源充足，水质清新，有流水更好。
水质要求：溶氧量5mg/L以上，PH值7~8，透明度30厘米以上。
其他设施：池四周挖深为30-40公分的一圈浅沟，便于捕捞。
饵料鱼培育
饵料鱼品种：一般选择白鲢、鲫鱼等品种。
放养密度：每亩放养200~400对罗非亲鱼或60尾二冬龄鲫鱼。
饲料投喂：前期饲料吃光就添，后期控制饵料鱼规格，使饵料鱼长度控制在鳜鱼体长的1/3左右。
鱼种放养
放养时间：通常在6月份放苗，鱼苗长度在10厘米左右。
放养密度：亩放8~10厘米鳜鱼种800尾~1000尾。
养殖方式：可以专池主养、套养、拦养或网箱养殖。
饲养管理
投饵：采用间隔投饵料鱼的方法，前期和后期每7~10天投喂一次，中期每5天左右投喂一次，保持鳜鱼与饵料鱼的数量比为1:5~10。
水质管理：经常加换新水，特别是6~9月份，每5~7天加换新水一次，每次15~20厘米，保持水质肥、活、爽、嫩。
增氧设备：配备增氧设备，防止缺氧浮头，定期开机增氧。
疾病防治：定期检查鳜鱼种的摄食、生长和饵料鱼的消长情况，及时补充饵料鱼和调整其规格，同时注意防治纤毛虫病、锚头鳋病、鱼虱、指环虫和细菌性烂鳃等疾病。
通过以上步骤和措施，可以有效地养殖成鱼桂鱼，提高养殖成活率和产量。