食用桂鱼的养殖方法如下：
养殖池的选择与建设
面积：养殖池的面积可以在3-8亩之间，选择靠近水源、排灌方便、水质良好的地方建设。
水深：水深至少要有1.5米，冬季可以适当增加水深，以保证桂鱼栖息在水域底部。
底质：池塘底部最好有少许的沉水性植物，以满足桂鱼白天卧穴习性以及栖息、生长的需要。
种苗投放
选择：选择健康无病、活力好、体态均匀饱满、规格匀称、无畸形的良种鱼苗。
密度：每亩适宜放养密度为1000-1500尾，最多不超过2000尾。
前期饵料：在放养桂花鱼前，可以先放养鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼等鱼苗作为早期饵料鱼。
饲料投喂
食物：桂鱼是肉食性鱼，主要食物包括小型鱼类如白鲫等。可以定期投放适量的饲料，如豆饼、豆粕、玉米等，并适当添加蚯蚓、小虫等天然饵料。
投喂方法：遵循“定时定量”的原则，每天分早、中、晚三次投放饵料，根据桂鱼的食量和活动情况调整投饵量。
水质管理
换水：定期换水，一般每周更换一次，保持水的透明度在40厘米以上。
增氧：在高温季节和天气异常时，要注意增氧，保持水体上下层水温均衡，避免缺氧浮头。
水质检测：定期检测水质，确保水质符合养殖要求，保持水质稳定。
疾病防治
疾病监测：注意观察桂鱼的健康状况，及时发现并处理可能出现的疾病，如败血症、肠炎病、水霉病等。
消毒处理：在正式养殖前，要对鱼塘进行彻底的消毒处理，以消除病原体和有害物质。
套养与放养密度
套养：适当套养一定数量的白鲢、花鲢等滤食性鱼类，保持池塘中正常的物质及能量循环，提供良好的水质环境。
放养密度：根据养殖规模和池塘条件，合理控制放养密度，避免过密导致水质恶化和疾病发生。
通过以上步骤，可以有效地养殖桂鱼，保证其健康生长和高产量。