幼年鲟鱼的养殖主要包括以下几个步骤：
建设养殖场
池塘养殖：如果有池塘，则优先选择。池塘的长宽深分别为4米、3米和2米以上，水质要求干净无污染，且为流动水养殖。
水泥池养殖：如果没有池塘，则需要修建水泥池，规格约为长4米、宽3米、深2米以上，附近要有干净水源，最好为活水养殖。
养殖准备
清洗消毒：养殖前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周，之后洗刷干净并换清水浸泡几天。
设备准备：需要准备饲料、增氧机、进出水口的网纱过滤装置等。
鱼苗放养
鱼苗消毒：放养前鱼苗需用盐水或石灰水浸泡消毒，彻底杀菌后清洗干净。
放养密度：放养密度根据鱼苗大小和水温等因素决定，一般每立方米放养3万尾左右。
水深和水温：放养初期水深约30厘米，水温应控制在20-25℃之间，以利于鱼苗适应。
喂养
饲料类型：鲟鱼是食肉鱼类，主要喂食水底生物如小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫等，也可以投喂人工配制的饲料，包括骨粉、鱼粉等。
投喂方法：每天定时喂食，食物要干净消毒，注意观察鱼苗的摄食情况，及时调整投喂量和种类。
管理任务
水质管理：定期更换水，保持水质清洁，溶氧量保持在5毫克/升以上，pH值控制在7-8。
增氧：水中溶氧量低时，要及时使用增氧机增氧，防止鱼浮头。
疾病防治：注意观察鱼苗的健康状况，及时发现并处理疾病。
转塘
驯化：养殖1个月左右，体长达到15厘米后，可以开始驯化鱼苗吃颗粒饵料，然后转入成鱼养殖。
通过以上步骤，可以有效地养殖幼年鲟鱼，确保其健康成长。建议在养殖过程中，严格按照上述步骤操作，并注意观察鱼苗的生长情况，及时调整养殖方法。