养殖鲟鱼的吃法有多种，以下提供几种常见的做法：
清蒸鲟鱼
食材：鲟鱼、葱、姜、香菜、蒸鱼豉油、料酒、生抽、盐、味极鲜。
做法：
1. 鲟鱼宰杀去除内脏，切花刀，抹上盐，料酒，放上葱姜片腌制半小时。
2. 蒸锅加水烧开，放入腌制好的鲟鱼，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟。
3. 倒掉蒸出的汤汁，取出鲟鱼，淋上调好的汁（蒸鱼豉油、生抽、味极鲜），撒上葱丝和香菜即可。
香辣酸菜鲟鱼
食材：鲟鱼、鲜虾、猪油、白砂糖、小葱、盐、味精、醋、大蒜、姜。
做法：
1. 将鲟鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。
2. 姜切丝，葱切段备用。
3. 鲜虾洗净，挑掉虾线备用。
4. 锅中倒油烧热，下入鲜虾和姜丝爆香，倒入适量清水，放入鱼块。
5. 加入盐、醋、糖、蒜瓣、味精等调料，大火煮开后转小火炖30分钟，即可装入碗中食用。
红烧鲟鱼
食材：鲟鱼、生姜、大蒜、小葱、食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽。
做法：
1. 鲟鱼清理干净后，抹上料酒和食盐，腌制一会。
2. 起锅加油烧热，将鲟鱼煎至表面焦黄，然后盛出。
3. 锅中放入姜蒜片炒香，加入生抽、蚝油、老抽和3碗清水，大火煮开后放入鲟鱼，盖上锅盖焖煮5分钟。
4. 淋入少许水淀粉收汁，汤汁浓稠时撒上葱花即可。
鲟鱼汤
食材：鲟鱼、葱、姜、清水、盐、鸡精。
做法：
1. 将鲟鱼骨头和肉切成小块，放入汤锅中加水煮沸。
2. 加入适量蔬菜如豆腐、蘑菇等，以及调味品如盐、鸡精，煮至汤汁浓稠即可。
烤鲟鱼
食材：鲟鱼、盐、黑胡椒、食用油。
做法：
1. 鲟鱼清洗干净后，用盐、黑胡椒等调料腌制一段时间。
2. 放入烤箱中烤制，期间可以涂抹一些食用油增加香味和口感。
这些做法可以最大程度地保留鲟鱼的鲜味和营养价值，同时满足不同口味的需求。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试。