在冬天养殖水蛭，需要注意以下几个方面：
水质管理 ：水质对水蛭至关重要，应选择天然无污染的水源，并确保水质清洁。定期更换水，清理池底残渣，并使用过滤器或气泵等设备增加水中的氧气含量。冬季水温较低，代谢减缓，需控制水温水蛭的适宜水温为20~25度，避免水温低于15度导致水蛭冻死。养殖密度：
每亩养殖数量一般控制在2200-2500条左右，种苗约40-50斤。适当减少养殖数量可以保持水蛭的生长速度和质量，并避免过度拥挤。
投喂：
水蛭的主要食物包括田螺、河蚌和一些动物血块。初期在养殖场地均匀放置田螺和河蚌，并辅助以血块喂养。投喂频率一般为早晚各一次，每次投喂量要少，确保水蛭能充分进食。
控温：
水蛭怕高温，尤其在夏天需搭建遮阳网或在水里投放水生植物以减少阳光直射。冬季则需通过搭建塑料大棚、使用太阳能发热板或电热棒等设备来保持水温在适宜范围内。
越冬管理
自然越冬：
在气温低于10度时，水蛭会钻入泥土中越冬。此时应避免搅动越冬区域，保持环境安静。
保温越冬：可以采用塑料大棚、地热水、太阳能热水器等方法进行保温。在棚内保持一定温度，使水蛭正常生长和活动。温度超过32℃时，需开启大棚换气调节温度。
日光温室越冬：在北方，可以建立人工条件下的日光越冬温室，打破水蛭的冬眠习性，增加养殖时间。温室结构一般为竹木塑苫结构，上覆无滴塑膜及可卷放的稻草苫，并需做好除雪和人工增温措施。
疾病防治：
冬季是水蛭容易得病的时期，需定期检查水蛭的体质和行为，发现病害及时治疗。同时，定期清理和消毒养殖池，保持池水清洁卫生。
日常管理细节：
保持光照充足，保持水蛭摆放位置的稳定性，定期清理过滤器等辅助设备，保持足够的营养供给，并加强养殖人员的管理和培训。
通过以上措施，可以有效提高水蛭在冬天的生存率和生长速度，确保养殖成功。