石材下单损耗的确定通常有以下几种方法：
面积法
以石材的表面面积作为计算基础，根据石材的类型和用途的不同，国家标准对照表中会给出不同种类石材的损耗标准。
计算公式为：石材损耗量 = 石材表面面积 × 石材损耗率。
重量法
以石材的重量作为计算基础，通过先称重石材的原料，然后制作成成品后再次称重，通过对比两次称重的结果来计算石材损耗量。
计算公式为：石材损耗量 = 原料重量 - 成品重量。
损耗率法
损耗率通常通过以下公式计算：损耗率（%） = （石材浪费量 ÷ 石材总量） × 100%。
其中，石材浪费量指的是在加工过程中因切割、抛光等操作而产生的废料量，石材总量则是指使用的原始石材的总重量或体积。
现场计算和排版
一般石材在定购之前需要经过现场计算和排版，确定具体的损耗量。
损耗率一般在3%-5%之间，但具体数值可能会根据现场实际情况有所调整。
国家或地方规定
国家没有具体规定，但有些地方会按照5%-10%计算，均值基本取值为3%。
建议
精确计算：在实际操作中，建议采用面积法或重量法进行精确计算，以确保损耗量符合实际情况。
现场评估：在石材定购前，进行现场计算和排版，以确定更为准确的损耗量。
参考标准：可以参考国家或地方的相关规定，以及行业内的标准和方法，以确保计算的合理性和准确性。
通过以上方法，可以较为准确地确定石材下单时的损耗量，从而避免在施工过程中出现不必要的浪费。