江苏土鸡的养殖方法如下：
场地与鸡舍
场地选择应遵循有利于防疫、交通方便、高朗干爽、排水良好的原则。
鸡舍设计要求通风、干爽、冬暖夏凉，座向宜坐北向南。一般棚宽4-5米，长7-9米，中间高度1.7-1.8米，两侧高0.8-0.9米。通常用由内向外油毡、稻草、薄膜三层盖顶，以防水保温。
选种与免疫
选择有差异化的品种，选择抗病能力强、鸡苗疫苗齐全的品种，以减少死亡率和淘汰率。
根据当地疾病流行状况制定免疫程序，防止严重传染病暴发，同时搞好环境卫生，适时投喂药物，防止常见细菌性疾病、寄生虫发生。
饲料与饲养管理
雏鸡期每日喂5-6次，放养期逐渐减少至2-3次，注意早上少喂，晚上多喂。
选用营养全面、适口性好、易于消耗的肉鸡全价颗粒料，并添加10%~15%的完整谷粒和15%~20%的青绿饲料。
定期更换饲料，根据生长阶段的不同配制不同的饲料，保证每只鸡的采食量及饮水量，饮水足才可正常下蛋。
放养与应激管理
散养土鸡可以在山上、丛林等地方，放养密度一般每亩地50-90个，保证有草吃，避免密度过大导致鸡活动量不足和肉质问题。
在养殖过程中，放几只大公鸡可以提高鸡群的活跃度，大公鸡与土鸡群的比例约为1比15左右。
注意减少应激反应，提供新鲜良好的空气，做好环境卫生和消毒工作。
疾病防治与卫生
每一批鸡出栏后应对鸡棚进行彻底清扫、更换地面表层土、清洗工具，并进行喷雾浸泡消毒和熏蒸消毒。
使用开口药如黄芪+恩诺沙星或双黄连+100克氨苄西林钠，预防沙门氏菌和大肠杆菌。
根据鸡群健康情况选择是否做法氏囊免疫，确保鸡群非常健康的情况下才能做苗。
通过以上步骤，可以有效养殖出健康、肉质鲜美的江苏土鸡。