清远鸡的养殖主要包括以下几个方面：
养殖环境
清远鸡养殖基地通常选择地势高爽、空气清新、水源洁净、绿树成荫的疏林草地和山草地。这样的环境有利于清远鸡的自然生长和运动，使其肉质更为结实和鲜美。
养殖模式
清远鸡主要以农家分散放牧饲养为主，这种传统的养殖方式充分尊重了鸡的自然生长习性。部分地区还采用“公司+基地+农户+标准化”的生态养殖模式，在保证清远鸡传统风味的同时，实现了规模化、标准化生产。
育雏管理
育雏前的预备工作：育雏舍内必须提前2周按程序进行彻底冲洗和消毒，进雏前1~2天对育雏舍进行预热，检查育雏器及室温是否达到标准温度。
饮水与开食：先饮水后开食，饮水中加入5%的葡萄糖及抗生素、电解质和多维等有良好的效果。在饮水后2~3小时，约有2/5的雏鸡有觅食表现时就可开食。
温度与湿度：雏鸡各阶段温度应逐渐转变，雏鸡头3天内温度降低不得大于1°C。育雏后期最佳温度范围为15~20℃，一般1-3天龄33~34℃，3-4天龄32℃，5-7天龄31℃，2周龄30℃，3周龄26℃，4周龄22℃，5周龄20℃，6周龄18℃。湿度1~10龄为60%~70%，10日龄以后为55%~60%。
养殖密度：0~2周龄25只/平方米，3~6周龄15只/平方米。
光照：在常规状况下，育雏期光照的使用原则是递减而后恒定：日龄24小时光照，强度4瓦/平方米。4日龄开始每昼夜缩短光照时间0.5小时，照度3瓦/平方米。5周龄自然光照10小时，6龄自然光照9小时，7~8周龄自然光照8小时。
通风：鸡舍保持适宜通风，降低舍内氨气和水分，使鸡舍既保暖又无过堂风。
养分：育雏日粮能量浓度为12.1~12.5兆焦/千克，蛋白质21%，能够直接使用肉仔鸡0~21周龄后蛋白质可降到19%左右。
饲料选择
清远鸡主要以天然竹子为主要饲料，再搭配一些谷物和蔬菜，使其获得均衡的营养。竹子中含有丰富的蛋白质、纤维素和微量元素，能够满足清远鸡的生长需要，同时也赋予了其独特的味道。
防疫措施
在养殖过程中，要注意防疫卫生，并且要按照公母提供适宜的生活环境，确保清远鸡的健康生长。
提纯育种
清远鸡作为国家地理标志庇护产品，首先必须是在清远指定区域的鸡种哺育而成。有部分农户为了追求利益，实行杂交的方式，哺育冒牌清远鸡，品质固然与正宗清远鸡相去甚远。因此，提纯育种是保持清远鸡“血统”纯正的重要措施。
通过以上几个方面的精心管理和养殖，可以培育出品质优良、肉质鲜美的清远鸡。