养殖大雁的加工主要包括以下几个步骤：
开水开食
雏雁出壳后24小时内，每羽喂1~2滴0.2%的高锰酸钾水，然后再喂清洁饮用水。
喂足水后2~3小时便可开食，用煮至半熟并用清水滤过的碎米加适量鱼粉拌匀，均匀撒在塑料布上任其自由采食。
6~7月龄后可用配合饲料添加适量青绿饲料或蚯蚓等饲喂。
30日龄后，逐渐降低饲料内的粗蛋白质含量，增加青绿饲料，促进雁长骨架，提早发育。
7~8日龄后的雁雏能在大塑料盆中嬉水，1月龄后可赶入池塘中任其自由嬉水。
大雁肉食品加工前的准备
确定生产加工大雁的数量，明确加工数量和品种。
对加工设备进行检修，确保设备正常运行。
存放管理大雁肉食品、包装和其它后勤物品，确保数量和质量。
配备专业人员进行加工生产，并进行技术培训。
大雁肉的加工
将大雁分开来完成各类产品生产及包装，如肉制品、羽毛制品等。
对每个类别的包装做好准备，防止数量不够或质量上存在问题。
加工好的产品要进入冷库进行保鲜处理。
羽毛的利用
软羽毛可以作枕、垫、服装、被褥等填充材料。
硬羽毛可用来加工成羽毛球、羽毛扇及相关工艺品等。
这些步骤涵盖了从大雁的饲养管理到肉食品加工及羽毛利用的全过程。建议在实际养殖和加工过程中，严格按照这些步骤操作，以确保大雁的健康生长和产品的质量。