大雁的养殖方法如下：
场地选择
养殖场应远离居民区、工厂、交通要道等嘈杂吵闹的地方，但交通便利，无噪音影响。
养殖场应冬暖夏凉，阳光充足，通透性强，分为育雏舍、育肥舍和种雁舍，为不同阶段的大雁提供适宜的生长环境。
雁舍顶端设置天网，防止大雁逃出。
饲料准备
大雁主食草料，可以放牧或圈养。放牧前要断翅，以便大雁在外自由觅食；圈养时喂食农作物秸秆和杂草。
人工养殖时，除了草料外，还可以提供豆饼、米糠、麸皮、高梁、玉米、豆渣、蚕蛹、菜叶、小鱼虾、蚯蚓、水生植物等多样化的饲料。
配种孵蛋
人工养殖的大雁，一只雌性可配种三只雄性，交配后10天左右产蛋，每隔三天产一枚，首次产蛋约15枚，孵化期约为30天。
人工养殖可以缩短性成熟时间，最短7~8个月，按公母1∶3的比例调整雁群，适当增加光照时间，多供给青绿饲料。
生长环境
雏雁出壳后需控制好温度和湿度，前4天内30℃，五天后降至25℃，满月后20℃为宜。
雏雁生长速度快，消化道容积小，消化能力差，需精心喂养，育雏室温度应保持在30~20℃。
日常管理
定期对养殖场地和用具进行消毒，预防疾病的发生。
雏雁出壳后24小时内喂1~2滴0.2%的高锰酸钾水，然后喂清洁饮用水，之后喂碎米加鱼粉拌匀的饲料。
6~7月龄后，逐渐降低饲料内的粗蛋白质含量，增加青绿饲料，促进雁长骨架。
雏雁1月龄后可赶入池塘中嬉水，有益于生长与清洁。
疫病防治
雏雁出生后第1周注射小鹅瘟疫苗，每周定时消毒养殖场地和用具。
预防禽霍乱，配备常用预防药物如磺胺嘧啶粉、氟哌酸等，严格防止外来病原带入。
剪羽防逃
放养条件下，剪羽有助于日常管理。当大雁群进入雁舍采食时，将大雁关住并剪掉一边翅膀的羽毛，防止飞逃。
通过以上步骤，可以有效地进行大雁的养殖，确保其健康生长和高产蛋率。