断奶黄牛的养殖主要包括以下几个方面：
营养供给
精饲料：断奶期犊牛的营养来源主要是精饲料，随着月龄的增长，逐渐增加优质粗饲料的喂量，选择优质干草、苜蓿供犊牛自由采食，4月龄前最好不喂青贮等发酵饲料。干物质采食量逐步达到每头每天4.5千克，其中精料喂量为每头每天1.5~2千克。犊牛断奶期日增重应不低于600克。
补充水分：应保证充足、新鲜、清洁卫生的饮水，冬季应饮温水。可以使用犊立太保等补充剂，每瓶兑水50斤，让小牛自由饮用至断奶，以补充钙、锌、维生素、微量元素，提高体质，预防疾病。
饲养管理
分群散放：断奶后，犊牛应按月龄体重分群散放饲养，自由采食。保持犊牛圈舍清洁卫生、干燥，定期消毒，预防疾病发生。
适当运动：适当在太阳下运动，增强体质，容易吸收钙质。每天应有一定的运动量，有助于牛犊对饲料的消化和吸收。
合理饲喂：断奶后，犊牛的饲料应逐步从母乳过渡到草料，注意不要一次喂得太饱，以免引起消化不良和肠胃胀气。可以使用安胃太保、多维太保等药品，补充多种维生素、氨基酸、微量元素及益生菌，调节营养代谢，提高牛的消化能力和采食量。
疾病预防
疫苗接种：及时接种当地流行病疫苗，定时驱除寄生虫，按时对养殖场进行消杀，预防犊牛大肠杆菌病等。
饲料卫生：保证饲料卫生，防止饲料发霉变质，避免牛中毒。注意天气变换，预防牛冷热应激，抵抗力下降，出现拉稀、腹泻、呕吐等症状。
断奶方式
逐渐断奶法：将适龄牛犊白天与母牛分栏而饲，晚上并栏让牛犊吃奶，通过一段时间的适应再对牛犊进行完全断奶。这种断奶方式对牛犊应激小，推荐使用。
其他注意事项
保持圈舍干净：定期清理圈舍，保持干燥，加强消毒，预防疾病发生。
合理搭配饲料：根据当地气候及传染病源，注意隔离闲人及新买牛的入圈消毒和疫苗接种。饲料营养成分搭配要合理，注意各种微量元素缺乏引起的疾病。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高断奶黄牛的生长速度和健康状况，为后续的育肥和繁殖打下良好基础。