中华鲟的养殖需要掌握以下关键技术和条件：
养殖场地选择
养殖场地应选择水质良好、水深8米以上的地方。
养殖场附近交通便利，且要有专门的饲料台。
鱼苗放养
放养时间通常在4月中下旬，水温应在10到15度之间，密度为每平方米40到50尾。
鱼苗放养前应先在养殖池适应几天，及时清除死鱼后再放养。
水温管理
中华鲟适合生长的水温在14-24℃之间，最佳生长水温为21℃。
水温过低会导致摄食量减少、生长缓慢，甚至死亡；温度过高则会影响其健康。
饲喂管理
中华鲟是肉食性鱼类，主要以小型底栖动物为食。
饲料可以是人工配合颗粒料，包含鱼粉、酵母、血粉、小麦、玉米及蚕蛹等。
喂食量应根据天气、水质和鱼的密度进行调整。
日常管理
每天需要巡箱检查鲟鱼的健康状况。
定期消毒养殖场，保持水质清洁。
注意溶氧量，中华鲟对溶氧量要求极高，需保持在5毫克以上。
控制水体的PH值在7-8之间，避免偏酸或偏碱的水质。
养殖池应搭建遮阳棚，避免夏季高温直射。
疾病防治
积极给养殖场进行消菌杀毒，预防疾病的发生。
养殖设施
使用网箱养殖时，网箱规格通常为5乘5米，网目大小要确保不逃鱼且有利于水体交换及底网不漏饵。
养殖池应设有气泡石等增氧设备，确保溶氧量充足。
通过以上步骤和条件控制，可以有效地进行中华鲟的养殖。建议在养殖过程中，定期监测水质各项指标，确保养殖环境稳定适宜，以保障中华鲟的健康生长。