大眼鳜的养殖主要包括以下几个步骤：
池塘准备
选择池塘：选择环境安静、交通便利的池塘，面积3—10亩，水深2米左右，底质以粘土为好，壤土次之，淤泥厚10厘米左右，水源充足，水质无污染，进排水方便，并配置增氧机。
消毒：放养前10天排干池水，每亩用生石灰80—100公斤全池泼洒消毒；放养前5天经过滤注入新水，每亩施发酵的鸡粪等有机肥200公斤，保持池水呈黄绿色，透明度30—40厘米。
鱼种放养
放养时间：在4月初水温6—10℃的晴天放养。
鱼种规格：一般亩放体长14—16厘米赤眼鳟鱼种800尾左右，同时搭配体重100克左右的花白鲢鱼种100—150尾。放养时用3%—5%的食盐水浸洗鱼体5—10分钟。
饲料投喂
饲料类型：使用粗蛋白含量30%的通用型精养鱼配合浮性颗粒料。
投喂方法：每天上、下午各投喂一次，投喂量为鱼体重的3%—5%，具体投喂量以投料后25分钟基本吃完为准。定点投喂，将饲料投喂在用毛竹围成的方框形食台中。赤眼鳟具有明显的追食习性，所以定点投喂特别易于驯化，一般3天即可由撒喂收缩到食台。
补充青饲料：除了每天投喂浮性颗粒饲料外，结合赤眼鳟喜食青绿饲料的食性，在池塘中保持一定浮萍或每天适量投放，以满足赤眼鳟对青绿饲料的需求。
水质管理
透明度控制：要求池水透明度基本控制在25—30厘米，保持水质爽活清新。经常换注新水，将池水透明度控制在30厘米左右，保持水质清新、活爽。
养殖管理
饲料系数：赤眼鳟的饲料系数在1.8左右。
驯化：鱼种下池后，可先将饲料沿池边撒投，然后逐步投入食台内，一般3—5天即可由撒投收缩到食台。摄食正常后，每天上、下午各喂1次，投喂量为鱼体重的3%—5%。
收获
收获时间：北方养殖地区一般5~6月份投放4~5cm的鳜鱼种养殖成鱼。
收获规格：每666㎡产量可达400-500公斤。
通过以上步骤，可以有效地进行大眼鳜的养殖，获得较高的养殖效益。建议在养殖过程中，定期检查水质和鱼群健康状况，及时调整养殖管理措施。