养殖蚂蟥的步骤如下：
选地建池
小规模养殖：可以选择房前屋后挖沟，沟深1米，沟宽3米，沟长依地势而定。沟内水深0.6米左右，沟两头分别设进水口和排水口，沟底铺放一些石块和树枝，供蚂蟥栖息。
大规模养殖：可以利用池塘或水田开挖连沟，沟宽3米，埂宽0.4米，埂高0.8米。沟内水深0.6米左右，沟两头分别设进水口和排水，沟底铺放一些石块和树枝，供蚂蟥栖息。
苗种投放
适宜品种：主要选择金钱蛭和茶色蛭等品种。
投放密度：每立方米水域投放一万条蚂蟥。选择健壮、无伤、规格大的蚂蟥进行养殖。
饵料喂养
主食：蚂蟥的主食包括螺、蚌、蛙、龟鳖、蚯蚓以及哺乳类动物的血液。
投喂方法：可以投喂牲畜血拌草粉和螺蛳，每亩水面可一次性投放活螺25公斤左右，让蚂蟥自由取食。动物血一般每星期喂1次。
管理技术
水质管理：保持水质清新，溶氧量充足。夏季高温时节要注意适当换水，防止水温过高。
温度控制：适宜的水温范围是10-25摄氏度之间，要根据季节和天气变化进行水温调节。
疾病防治：定期检查蚂蟥的健康状况，发现病虫害要及时采取措施进行防治。
其他注意事项
覆盖保暖：冬季需要覆盖稻草进行保暖，以防蚂蟥冻死。
及时清理：定期清理水中的残饵和粪便，保持水质干净。
添加营养物质：适量添加维生素B12等，促进蚂蟥生长，防止天敌侵害。
通过以上步骤，可以有效地养殖蚂蟥。在整个养殖过程中，要注意观察蚂蟥的生长情况，及时调整养殖方法，确保养殖成功。