鲶鱼上岸养殖主要包括以下几个步骤：
鱼池准备
选址：选择有干净水源、水质好、排灌水方便的地方建池，便于日常管理，同时应尽量临近果园或种植的作物，以便利用诱虫灯诱捕昆虫。
建造：鱼池可以是下挖式或地面上建池，深度一般为1.2米左右，面积以10-20平方米为宜，形状为长方形。鱼池要有上、下排水系统，上排水用于预防雨季池水漫顶，下排水用于日常换水及放水捉鱼。池壁、池底用水泥砂浆抹平滑，不漏水，注水深为0.9米左右，池底放一定数量的瓦筒、瓦坛等作人工洞穴，供鱼栖息。
消毒：放鱼苗前，池要经消毒。方法有干池法和带水法两种。干池法是放干或抽干池水，经太阳暴晒后均匀撒放生石灰，每平方米面积用量75克，第二天注入新水，放置4-5天后再换新水，再放置2-3天后即可投放鱼苗。带水法是每立方米池水用220克生石灰，将生石灰化浆趁热全池均匀泼洒，待生石灰毒性消失后即开始培肥水质。检查生石灰毒性消失的方法有两种：一是检验池水的pH值，若pH值降到7以下，说明生石灰的毒性已消失；二是观察池水中有无水蚤，若有水蚤，说明毒性已消失。
鱼种放养
鱼种来源：选择人工培育并经检疫合格的鱼种，鱼种质量规格整齐，体质健壮，无病无伤，游泳正常，粘液丰富，体表光滑，无畸形。
放养密度：每亩放养2.0-3.0cm鲶鱼种2-3万尾，50-150g/尾鲢鱼种80尾，50-150g/尾鳙鱼种20尾。鲶鱼体长达2cm时，投喂碎末状鲜猪肺、鲜杂鱼加粗纤维≥40%的浮性专用饲料转食驯化，并逐步增加用量比例直到完全投喂浮性饲料。体长5cm以上，投喂粗蛋白含量≥33%的浮性饲料。
饲料与投喂
饲料种类：鲶鱼是杂食性鱼类，平时可以用馒头、肉、蜗牛、蚯蚓等喂养。切忌喂太大的鱼，以免鲶鱼活吞将其噎死。也可以投喂一些鸡鸭的内脏和野杂鱼。
投喂方法：饲料投喂要定期定量，前期喂鸡鸭的内脏，后期喂野杂鱼。平时要注意更换水，水源要一直流动，还要注意防治病害。
日常管理
水质管理：鲶鱼对生活水质要求低，耐缺氧，容易繁殖，生长快。但是尽量给它一个好的喂养环境，池水要经常更换，一般10-15天换掉1/3池水。水质以黄绿色为宜，经常观察池水水质的变化。
增氧：如果发现鱼苗跃出水面，说明池塘水太丰富，水缺氧，要及时注入新水，排干老水。特别是在闷热或雷雨天气，要注意经常注入淡水，及时增氧。如果条件允许，可以安装增氧机增加氧气，防止死鱼。
保温：鲶鱼抗寒性差，水温降到7℃以下容易冻死。冬天注意保暖，避免水温过低。
疾病防治：定期检查鱼的健康状况，发现疾病及时治疗，保持水质清洁，防止病害的发生。
通过以上步骤，可以有效地进行鲶鱼上岸养殖，提高养殖的成功率和经济效益。