水芋的养殖方法如下：
选种与整地
选择健壮且无损坏的水芋头作为种芋，因为水芋头是无性繁殖，有损坏的不容易发芽。
整地时选择肥沃的土壤，最好是沙土或疏松透气的土壤，利于排水。深耕6-7寸，每亩施土杂肥10担、人畜粪20担作基肥，耙平后保持遮泥水，待浮土下沉后移植。
种植时间与方法
种植时间通常在每年的3月下旬或4月上旬。
种植时，将种芋按行距1.8尺、株距0.8-1尺插入土中，亩插3000-3500株，早熟品种稍密。
插芋后3-5天用腐熟人粪拌老糠灰，每莞点一把，促进扎根。10天左右进行第二次追肥，一个月左右每亩用15担人畜粪、5担草木灰，促植株分集和球茎的形成。
田间管理
水肥管理：水芋需水量较大，在整个生长过程中应经常保持田中有水，高温干旱期更需灌深水。栽芋后保持浅水活莞，适当露田，防止浮莞。扎根后，灌水1寸深左右，1个月后加深到1.5寸。小暑边需灌水3-4寸深，并常换水。处暑后芋田应保持土壤湿润，白露后即可排干水。
中耕除草：当苗高7-8寸时进行第一次中耕除草，并撒施石灰，增加土壤的肥效。
培土：在子芋和孙芋形成时培土2-3次，可抑制顶芽生长，促进球茎膨大。
病虫害防治
及时清除田间杂草，避免杂草与芋苗争养。
在生长旺盛时期，每隔20天追施一次有机肥，促进植株生长。
采收
当芋叶变黄、根系枯萎时即可采收。采收时要注意不要损伤球茎，以免影响储存和品质。
通过以上步骤，可以有效地养殖水芋，获得丰收。