养鸡和养鸭的养殖方法如下：
一、选择健康的种苗
鸡苗选择 ：选择体质健壮、大小均匀、脐带收缩好、眼大有神、活跃、绒毛有光泽的鸡苗。避免选择腹大突脐、行动迟钝、瞎眼、跛脚、畸形、体重过轻的鸡苗，这些雏鸡成活率较低。鸭苗选择：
选择同一时间出壳、大小均匀、脐带收缩好、眼大有神、比较活跃、绒毛有光泽的雏鸭。避免选择腹大突脐、行动迟钝、瞎眼、跛脚、畸形、体重过轻的雏鸭，这些雏鸭成活率较低。
二、养殖环境
鸡舍建设：
鸡舍应建在靠近养殖场、无污染的区域，保持通风、保暖、防潮。可以使用合适的建筑材料，合理规划舍内布局，设置喂食和饮水区域。
鸭舍建设：
鸭舍应建在靠近水源、排水良好、通风良好的地方。可以使用塑料泡沫箱子作为鸭窝，并在鸭窝上方挂上白炽灯泡进行保暖。
三、饲养管理
饲料与营养：
提供合适的饲料，保证鸡鸭的营养需求。饲料应现拌现喂，避免冰冻，有条件时可以喂热料和饮温水。日粮中应含有足够的蛋白质、维生素和微量元素，避免使用发霉变质的饲料。
饮水管理：
保证鸡鸭随时能够获得充足、清洁的饮水。避免在舍内储水，以防垫料吸水变潮。
放养管理
鸡：
放养密度要适中，避免过密。放养区域应无污染，提供足够的饲料和饮水。每天投放两次饲料，晚上再补喂一次。
鸭：放养密度应根据鸭子的大小和强弱决定，遵循宜稀不宜密的原则。放养区域可以划定轮放区，用高50厘米的尼龙网围栏成几个区轮放。放养时间内，鸭子可以自行觅食，如果园低栏放牧。
四、防疫措施
定期消毒：
定期对鸡舍和鸭舍进行消毒，防止疾病传播。可以使用石灰水、漂白粉等消毒剂。
疫苗接种：
定期进行疫苗接种，预防鸡鸭感染疾病。根据当地疫情情况，选择合适的疫苗进行接种。
防止敌害：
注意防止敌害如老鼠、猫等进入养殖区域，造成损失。
五、其他管理
清洁卫生：
每天清理鸡舍和鸭舍，处理粪便，保持环境卫生。避免向舍内地面泼水，保持干燥。
补充光照：
适当增加光照时间，促进鸡鸭的生长和产蛋。每平方米鸡舍面积2~4瓦灯光为宜，每天光照时间16小时以上。
减少应激：
保持养殖环境稳定，避免频繁变动。喂食、加水、检蛋等工作要有一定的时间和顺序，动作要轻缓。
通过以上步骤，可以有效地进行鸡和鸭的养殖，提高养殖效益和成活率。