养殖鳝鱼的处理方法如下：
建设场地
选择水深在一米以上的池塘，水质要干净无污染。
池塘应选择安静、阳光充足的地方，池底有约30公分的泥层，方便黄鳝打洞，池塘深度在一米以内，便于管理。
投放鱼苗
使用生石灰对池塘进行消毒，然后将黄鳝苗投放在池塘中。
投放的种苗应是人工驯化的品，如深黄大斑或金黄小斑的黄鳝，注意合适的养殖密度，避免过密。
饵料配制
使用蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆等配制饲料。
饵料要保持新鲜，不能喂发霉的饲料。
饵料投喂要坚持“四定”原则，即定时、定量、定质、定位。
定期巡查
每隔10天泼洒一次生石灰，保持水质清洁。
定期检查水质，包括水温、水深和溶氧量，保持水质清新。
注意观察黄鳝的生长情况，及时分养，防止个体差异过大。
环境管理
营造隐蔽的栖息介质，便于黄鳝自由活动、摄食和呼吸。
水质管理方面，保持水质肥沃、溶氧充足，定期换水，保持水位稳定。
在高温季节，要定期清箱、改底、调水，防止水质恶化。
疾病防治
养殖过程中要注重预防，采取综合措施控制和消灭病原体，切断传播途径。
定期投喂药饵和消毒水体，避免使用刺激性大的药物。
收获与销售
根据黄鳝的生长情况，适时捕捞销售，一般养殖周期为半年至一年。
通过以上步骤，可以有效地养殖黄鳝，提高养殖效益。