冷水鲶鱼的养殖主要包括以下几个步骤：
选品
选择体质健壮、成熟度好的鱼苗。鱼种规格应在3厘米以上，且大小尽量一致，以免互相残杀。
养池建造
选择水源干净无污染、排灌方便、交通便利的地方搭建养池，并进行消毒处理。养池应建在地面挖坑或建水池，保持水温恒定，有助于促进鱼的生长。鱼塘的最佳面积为15平方米，形状为矩形，结构最好用砖，用水泥砂浆压平鱼墙，使鱼塘不漏水。注水深度一般为0.9米，池底可放置瓷砖圆柱和祭坛供鱼休息。
水质管理
池水须经常更换，一般10-15天须换掉1/3池水。水质以黄绿色为宜，保持水质良好，经常观察池水水质的变化，及时注入新水，保持水中有足够的溶氧量。
保温措施
鲶鱼耐寒性差，水温7℃以下容易冻死，因此要做好保温措施，特别是在冬季。
食物投喂
鲶鱼是杂食性动物，可以喂食小鱼小虾、昆虫、馒头、泥鳅、鱼虾等。投喂量要适中，避免浪费和污染水质。刚孵出的鱼苗以熟蛋黄或小型枝角类和桡足类浮游生物为食，随着鱼体长大，可投喂水蚤、蚊幼虫、水蚯蚓、蝇蛆及各种小家鱼苗或人工幼苗配合饲料等。
日常管理
每天都要巡塘，查看水质和鱼的活动情况，及时发现问题并进行处理。定期更换水，保持水质清洁，注意防治病害。在鱼类饲养过程中必须保证饵料成份的营养平衡和品质质量，注意投喂量的掌握，投饵量不足会造成饥饿，鱼成长参差不齐，易导致寄生性疾病发生；喂饵太多易发生残饵污染，增加氧气的消耗量及各种传染病发生机会。
繁殖管理
鲶鱼繁殖盛期在3~5月间，选择成熟度良好的雌、雄种鱼进行繁殖。采卵前要检查雌鱼腹部柔软度，并用干导法进行采卵。孵化后的鱼苗要先进行消毒，然后放入养殖池中饲养。
通过以上步骤，可以有效地养殖冷水鲶鱼，提高其成活率和生长速度。