养殖大海鲜的方法有多种，以下是一些关键步骤和注意事项：
水产养殖
在湖泊、河流或水库等水域养殖鱼类、贝类等海鲜。这些水域可以提供足够的水分、溶解氧和营养物质来支持海鲜的生长和繁殖。通过合理的管理和养殖技术，可以实现海鲜的养殖和生产。
水库养殖
在一些大型水库或蓄水池中养殖海鲜，这些水域一般都有充足的养分和自然环境下的溶解氧。通过适当的投放鱼苗和养殖管理，可以实现海鲜的养殖和销售。
池塘养殖
在农村或城市的闲置土地上建造池塘来养殖海鲜。这些池塘可以提供足够的水分、养分和溶解氧来支持海鲜的生长和繁殖。通过科学的管理和养殖技术，可以实现海鲜的养殖和生产。
工厂化养殖
在工厂化的环境中养殖海鲜，通过提供适宜的水分、养分、溶解氧和光照等环境条件来支持海鲜的生长和繁殖。这种养殖方式可以在室内或室外进行，可以实现高密度养殖和管理。
配制人工海水
活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。
适宜的水温
水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。
充足的溶氧
鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。
调节水的酸碱度
水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1:100的溶液使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性；碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用PH纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±0.1范围内。
存养管理
定期监测水塘的温度、溶氧、pH值、氨氮以及亚硝酸盐的水环境，确保海鲜健康生长。
“海鲜陆养”模式
在陆地营造类似于海洋的生态环境，人工养殖鱼类、虾蟹类、贝类等海产品。这种方法包括“海虾淡养”方式，即将海虾放在淡水里养殖，并需要逐渐调整水体的盐度，使其适应本地环境。
利用自然资源
在一些内陆地区，如新疆和西藏等高原地区，利用天然盐湖或盐井中的盐卤水进行养殖。这些资源的水质与海水非常相似，可以直接用于养殖海水鱼。
运输和调配
如果预算充足，可以直接从沿海地区运输海水到内陆养殖场，确保水质的纯净和稳定。另外，可以使用海水晶调配人工海水，海水晶是一种海水及盐化工的产物，主要通过对海水或卤水进行蒸发、离心、浓缩等一系列过程生产出来的。
通过以上方法，可以在不同的水域和环境下成功养殖大海鲜。需要注意的是，养殖海鲜需要科学的管理和精细的监测，确保水质、温度、溶氧等条件适宜，以保证海鲜的健康生长和高产。