市场鳝鱼的养殖方法如下：
建设场地
选择水深在一米以上的池塘，水质要干净无污染。
池塘应建在安静、背风、向阳且水源方便的地方，面积和深度根据养殖规模而定，一般池塘面积在10-20平方米左右，水深在50-80厘米左右。
池壁顶部要用砖块做成T字型，池坎顶部应高出水面30厘米以上，进、排水管和溢水管要用铁丝网牢固封闭，防止黄鳝外逃。
投放鱼苗
使用生石灰对池塘进行消毒，然后将健康无病的黄鳝苗投放在池塘中。
投放前，鳝苗要先进行浸泡消毒，剔除病苗，一般每50斤黄鳝苗种使用1瓶盖聚维酮碘带水消毒，消毒时间15分钟即可。
注意合适的养殖密度，避免过密养殖影响黄鳝生长。
饵料配制
黄鳝是肉食性为主的杂食性鱼类，主要饲料包括蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆、小鱼虾、动物内脏及下脚料、豆饼、米糠等。
饲料应新鲜，不能投放腐霉变质的饲料，投喂时间以下午6时-8时为宜，遵循“少量多次”的原则。
定期巡查
每隔10天泼洒一次生石灰，保持水质清洁。
定期检查水质，保持水质清新，水温控制在20-28摄氏度，PH值在6-8之间，氧气含量在5毫克/升以上。
观察黄鳝的生长情况，及时调整饲料投喂量和换水频率。
疾病防治
注意观察黄鳝的身体状况，发现异常情况及时处理。
定期进行疾病防治，保持养殖环境卫生，防止敌害入侵。
市场销售
选择体质健壮、游动活泼、规格整齐的黄鳝进行市场销售，避免选购体表发白、破皮、断尾等病态黄鳝。
通过以上步骤，可以有效地进行市场鳝鱼的养殖，提高养殖效益。