石材圆雕的开粗步骤如下：
绘制实际安装位置和尺寸
在造型软件中，首先绘制出石材毛坯的实际安装位置和尺寸大小。
导入模型并匹配毛坯
将设计好的模型导入到造型软件中，并与实际的毛坯进行匹配，确保模型与毛坯的位置和尺寸一致。
分析差值并确定开粗加工边界
分析数字化毛坯和模型之间的差值，根据开粗加工的余量，确定需要去除的毛坯部分，进而确定开粗加工的边界和加工深度。
获取最大开粗加工深度并选择刀具
获取最大的开粗加工深度，并根据此深度选择合适的铣槽刀具，确定加工工艺。
粗处理与打制
对石料进行粗处理，先出坯子，去除多余部分。然后依据图纸设计的形象部位比例，将圆雕的大体概括勾画出来。接着，沿概括线用凿子等工具凿刻出外形，在原有基础上勾画细致线条，并使用磨头、剁斧、扁子等工具将石雕产品修整干净。
通过以上步骤，可以实现石材圆雕的开粗加工，为后续的精细雕刻打下基础。建议在实际操作中，注意各个角度和方位的统一与和谐，以确保最终圆雕作品的观赏性。