草鱼和青鱼的养殖方法如下：
养殖地点选择
选择水质清新、水源充足且排灌方便的地方建造池塘。
池塘应呈长方形，底质淤泥厚度不超过20厘米，面积0.33~0.53公顷，水深2~3米，并配备增氧机。
亲鱼选择及放养
亲鱼应选择生长速度快、体质健壮、无伤病、无畸形、遗传背景清晰的成鱼。
草鱼选择4~5龄以上，体重在5.0千克/尾以上；青鱼选择5~7龄以上，体重在15千克/尾以上。
雌雄亲鱼比例以1∶（1.2~1.5）为宜。
主养草鱼池每公顷放亲鱼1500~2250千克，搭配鲢鱼或鳙鱼30~45尾。
主养青鱼池每公顷放亲鱼1500~2250千克，搭配鲢鱼或鳙鱼30~45尾。
亲鱼放养前，用3%~4%的食盐水浸洗5~10分钟进行鱼体消毒。
饲料投喂
平时投喂主要是颗粒饲料，最好配合鲜嫩的草料，这样鱼会长得更快。
草鱼亲鱼每天每尾投喂精料（小麦、豆饼、菜籽饼、麸皮等）和配合饲料（豆饼、菜籽饼、麸皮、食盐和添加剂等按比例搭配）0.15千克左右，间隔2天投喂鲜嫩青绿饲料（芜萍、菅麦草、苏丹草等）1次，投喂量为亲鱼体质量的20%左右。
后期饲料投喂要注意每次投喂的位置和时间都要固定，饲料优质且无发霉变质现象，蛋白质含量不超过25%。
水质管理
定期换水，勤观察鱼体的变化，避免感染病害。
养殖水源应符合GB11607规定，养殖用水水质应符合NY5051—2001要求。
疾病防治
在投放鱼苗前进行池塘消毒，使用药物将水质培育肥沃，并测量水中的酸碱值，确保环境条件满足青鱼的生长所需。
定期检查鱼体健康状况，及时发现并处理病害。
养殖管理
整个秋季培育应遵循“精料为主，精粗搭配”的原则，促进亲鱼脂肪积累育肥。
夏季鱼类体能消耗大，一天投喂4次；秋季适当减少投喂次数，且每次投喂量不要太大，确保饲料在三小时内进食完毕。
通过以上步骤，可以有效地养殖草鱼和青鱼，提高养殖成功率。