葡萄虾的养殖主要包括以下几个步骤：
养虾池基础设施建设
养殖池建设：养殖池通常为长方形，根据葡萄生长和虾池管理的需要确定大小。池深约1.0米，水深0.8~0.9米，以利于水温提升和虾蜕壳生长。养殖池长度根据地形而定，一般为60米。池壁用水泥砖砌成，底部灌注混凝土条基坡，内侧用水泥砂浆粉刷光滑。虾养殖池间隔为2米，池埂用于种植葡萄。
进排水系统：利用天然河道作为夏季水源，同时打深井作为地下水源。养殖池配有进水和排水系统，通过水泵将水送入各养殖池，并设有可调节的排水口以调节水位。排水口排出的水通过管道排放到养殖区域外。
增氧系统：采用罗茨风机集中增压供气，通过充气管道送到各养殖池中。在养殖池中采用底部增氧技术，保证氧气供给。项目设置不同功率的罗茨风机，并在每池中设置纳米增氧盘或增氧管。
大棚设置：在养殖池上方建设倒“V”字形塑料大棚，以调节养殖环境。
水质管理
选择水源：选择面积3~5亩、水深1.5~2.5米、淡水水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾塘。
进水与基肥：在虾苗放养前1周，用60~80目筛绢网过滤进水30厘米，亩施基肥（发酵畜粪）50公斤或尿素5公斤以培养基础饵料。
水质调节：虾苗放养10天后，开始逐渐加水，每周加水10~15厘米。高温季节每2~3天换水20~30厘米。每半月左右，亩用生石灰5~10公斤化浆全池泼洒，改善水质和底质，同时拌制大蒜药饵连投3~5天。
虾苗放养
虾苗选择与淡化：虾苗需经一星期以上时间的淡化处理，比重1.003以下方可放养。一般亩放0.7~1.0厘米虾苗3~4万尾，0.7厘米以下苗需暂养。虾塘可混养10~20厘米花白鲢鱼种80~150尾。
投饵：虾苗主要依靠塘中浮游生物为食。1个月后投喂配合饵料，辅以鲜鱼、贝肉等，投饵率一般为虾体重的3%~5%。7~9月可适当增加投饵量，以不剩残饵为原则，投饵次数为每天2~3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。
日常管理与维护
日常巡视：定期检查养殖池的水质、水位、增氧设备运行情况，及时清理养殖池内的污物和杂质。
疾病防治：注意观察虾的生长情况，及时发现并处理疾病，如细菌感染、水质恶化等。
收获：根据虾的生长情况，选择合适的时间收获，一般采用捕虾网或地笼捕捞。
以上是葡萄虾养殖的基本步骤和注意事项，具体养殖过程中还需根据实际情况进行调整和优化。